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1
Préchauffez le barbecue à une chaleur moyenne-haute pour obtenir une belle saisie sans brûler la viande ; laissez la grille devenir bien chaude pour marquer le steak dès le contact.
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2
Mouillez très légèrement la boule de viande avec un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration, puis travaillez l'assaisonnement en répartissant une pincée de sel et une pincée de poivre sur chaque face en pressant doucement pour faire adhérer les épices sans compacter la farce.
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3
Formez un steak de taille régulière et placez-le sur la grille, laissez-le cuire sans le manipuler pendant environ 4 à 5 minutes pour créer une croûte appétissante, puis retournez-le avec une spatule robuste et prolongez la cuisson jusqu'au degré de cuisson souhaité en ajustant le temps selon l'épaisseur.
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4
Deux minutes avant la fin, posez la tranche de cheddar sur la viande encore chaude et couvrez brièvement (avec un couvercle ou une feuille d'aluminium) pour favoriser la fonte du fromage et obtenir une texture onctueuse.
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5
Pendant la cuisson de la viande, coupez le pain à hamburger en deux et faites-le griller côté mie sur la grille quelques instants pour le toaster : la légère caramélisation apportera du croustillant tout en empêchant l'humidité de détremper la mie.
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6
Émincez l'oignon rouge en fines rondelles et préparez les tomates en tranches régulières ; essuyez-les si nécessaire pour éviter l'excès d'eau qui alourdirait le burger. Préparez également les cornichons en tranches fines pour qu'ils apportent du croquant et de l'acidité.
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7
Sur la moitié inférieure du pain toasté, étalez une couche homogène de mayonnaise puis un trait de ketchup en veillant à ne pas surcharger pour garder l'équilibre des saveurs et des textures.
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8
Déposez une feuille de laitue lavée et essorée sur la sauce afin de créer une barrière contre l'humidité, puis posez délicatement le steak au cheddar fondu au centre du pain pour conserver la chaleur et l'onctuosité du fromage.
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9
Arrangez les tranches de tomate, les rondelles d'oignon rouge et les cornichons en couches esthétiques en évitant d'entasser pour que chaque bouchée combine fraîcheur, douceur et acidité.
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10
Refermez le burger avec la partie supérieure du pain grillé, pressez légèrement pour compacter l'ensemble sans écraser les ingrédients, puis laissez reposer une minute pour que les jus se stabilisent avant de couper ou de servir.
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11
Servez immédiatement accompagné d'accompagnements de votre choix (frites croustillantes, salade verte assaisonnée) et proposez éventuellement des condiments supplémentaires pour ajuster l'assaisonnement à table.