Merci !
Cette salade associe poivron rouge, pomme et tomate à une vinaigrette d'huile d'olive et de jus de citron. Le poivron et la pomme apportent le croquant, tandis que la tomate ajoute du jus et une texture plus tendre. La pomme introduit une note douce qui équilibre l'acidité du citron et de la tomate. Servie fraîche, cette préparation convient aussi bien à une entrée qu'à l'accompagnement d'un plat léger. La découpe des tomates permet de choisir entre des morceaux généreux ou des rondelles plus soignées, et l'égouttage limite l'eau dans le saladier.
Ingrédients
Préparation
Lavez soigneusement le poivron, la pomme et les tomates sous un filet d'eau fraîche, puis essuyez-les avec un torchon propre. Leur peau doit être sèche, sans rester humide avant la découpe.
Coupez le poivron en deux, retirez les pépins et la membrane blanche, puis taillez la chair en fines lanières régulières, faciles à mélanger et à déguster.
Coupez la pomme en quartiers, ôtez le cœur, puis tranchez-la finement sans la peler. Arrosez-la immédiatement d'une partie du jus de citron pour ralentir son oxydation.
Taillez les tomates en quartiers pour une texture généreuse ou en rondelles pour une présentation plus fine. Si elles sont très juteuses, retirez l'excès de jus et les graines afin de ne pas détremper la salade.
Émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron avec le sel et le poivre dans un bol, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement brillante. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur le poivron, la pomme et les tomates dans un grand saladier. Mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé et que les jus soient répartis.
Laissez la salade reposer 10 minutes au réfrigérateur, puis sortez-la quelques minutes avant de servir. Après le repos, rectifiez le sel si nécessaire ; elle ne doit pas être trop froide.
Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un plat de service. Servez-la en entrée ou avec un plat léger, et proposez éventuellement un filet d'huile d'olive supplémentaire ou quelques herbes fraîches.
Idées de Rôtis et Grillades
Poulet rôti au fenouil confit et citron
Côtes de veau au gorgonzola fondant
Ailerons de poulet laqués miel et soja
Farce Pomme-Saucisse
Filet mignon crémeux au Roquefort et Porto
Rôti de porc gratiné au bacon
Paupiettes de veau dorées et leur tartare acidulé
Côtes de porc à la Vicquoise, sauce crémeuse
Filet mignon aux amandes
Brochettes de Poulet Tendres au Curry
Roulés de veau au paprika et fromage fondant
Poulet grillé paprika et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, qui accompagne le citron et la pomme. En entrée, ajoutez du fromage de chèvre frais pour apporter de l'onctuosité. Des tranches de concombre et de radis renforcent le croquant. En plat, accompagnez-la d'un poisson grillé peu assaisonné pour conserver un ensemble léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique. Si vous utilisez du film alimentaire, appliquez-le au contact de la salade pour limiter le brunissement de la pomme. La tomate peut rendre de l'eau : videz le surplus de jus avant de refermer le récipient. Le lendemain, la salade reste consommable, mais ses légumes seront moins fermes. Ne congelez pas cette salade : la congélation altérerait les fibres des légumes et les rendrait mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
