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1
Lavez soigneusement le poivron, la pomme et les tomates sous un filet d'eau fraîche, puis essuyez-les avec un torchon propre. Leur peau doit être sèche, sans rester humide avant la découpe.
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2
Coupez le poivron en deux, retirez les pépins et la membrane blanche, puis taillez la chair en fines lanières régulières, faciles à mélanger et à déguster.
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3
Coupez la pomme en quartiers, ôtez le cœur, puis tranchez-la finement sans la peler. Arrosez-la immédiatement d'une partie du jus de citron pour ralentir son oxydation.
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4
Taillez les tomates en quartiers pour une texture généreuse ou en rondelles pour une présentation plus fine. Si elles sont très juteuses, retirez l'excès de jus et les graines afin de ne pas détremper la salade.
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5
Émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron avec le sel et le poivre dans un bol, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement brillante. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Versez la vinaigrette sur le poivron, la pomme et les tomates dans un grand saladier. Mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé et que les jus soient répartis.
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7
Laissez la salade reposer 10 minutes au réfrigérateur, puis sortez-la quelques minutes avant de servir. Après le repos, rectifiez le sel si nécessaire ; elle ne doit pas être trop froide.
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8
Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un plat de service. Servez-la en entrée ou avec un plat léger, et proposez éventuellement un filet d'huile d'olive supplémentaire ou quelques herbes fraîches.