Rouget grillé accompagné de sa compote épicée de chorizo

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et couper le chorizo en petits dés.
3. Étape 3 Faire revenir l'oignon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les dés de chorizo et cuire 3 minutes en remuant.
5. Étape 5 Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, puis le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
6. Étape 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une compote épaisse.
7. Étape 7 Dans une autre poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif.
8. Étape 8 Assaisonner le filet de rouget avec du sel et du poivre.
9. Étape 9 Faire griller le rouget 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
10. Étape 10 Dresser le filet de rouget sur une assiette et napper avec la compote de chorizo.
11. Étape 11 Servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisir un rouget frais et de qualité pour un meilleur goût., Adapter la cuisson du poisson selon l'épaisseur du filet., Servir avec un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes grillés.

À accompagner avec

salade verte, légumes grillés