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Le gâteau Babar est un petit gâteau individuel à la vanille, préparé avec une pâte simple à base de farine, de sucre, de beurre, d’œuf et de lait entier. La levure chimique lui donne une mie gonflée et moelleuse, tandis que le beurre et le lait apportent une texture tendre. La pâte est mélangée en plusieurs fois pour conserver sa légèreté, puis cuite dans un petit moule jusqu’à obtenir une surface dorée et un centre encore souple. Il se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné de crème fouettée ou d’un coulis de fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre. Beurrez légèrement un petit moule individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sel, puis mélangez au fouet ou du bout des doigts jusqu’à ce que la levure soit bien répartie et qu’il ne reste pas de grumeaux.
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts. Laissez-le refroidir quelques minutes : il doit rester liquide, mais être tiède au toucher.
Dans un autre bol, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille, puis versez le beurre tiède en filet en fouettant. Incorporez ensuite la moitié de la farine par mouvements délicats de bas en haut.
Versez la moitié du lait, mélangez brièvement, puis ajoutez le reste de farine et de lait en alternance. Arrêtez dès que la pâte est lisse, souple et nappante, sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule, tapotez-le légèrement pour chasser les grosses bulles, puis lissez la surface. Enfournez immédiatement et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame ressorte propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, avec éventuellement de la crème fouettée ou un coulis de fruits.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café corsé ou un thé noir légèrement floral, qui contrastent avec le beurre et réveillent la vanille. Des quartiers d’orange sanguine ou un coulis de framboise apportent une note fraîche. Crème fouettée citronnée, glace à la vanille bourbon, amandes torréfiées ou sabayon au rhum complètent aussi ce dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau à température ambiante, dans un récipient bien fermé ou enveloppé de film posé directement sur sa surface pour limiter le dessèchement. Le lendemain, les arômes beurrés seront plus marqués, mais la mie commencera progressivement à perdre de son moelleux. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux dans un sac hermétique au congélateur. Laissez-les revenir progressivement à température ambiante, puis réchauffez-les brièvement dans un four tiède pour retrouver une texture plus proche de celle du jour de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
