Merci !
Ce riz pilaf associe du riz basmati, des oignons doucement caramélisés et des raisins secs. Le riz est d’abord rincé puis enrobé dans l’huile avec l’oignon avant de cuire par absorption, couvert, dans l’eau. Les grains restent ainsi séparés, tandis que les raisins apportent une touche moelleuse et sucrée à cet accompagnement parfumé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez le riz basmati sous l’eau froide en frottant doucement les grains entre vos doigts, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le soigneusement dans une passoire fine.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Lorsqu’elle commence à briller, ajoutez l’oignon épluché et taillé en fines lamelles.
Faites suer l’oignon à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Poursuivez jusqu’à ce qu’il soit fondant et caramel doré, sans le laisser brûler.
Incorporez les raisins secs et mélangez pendant une minute, jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler au contact des sucs d’oignon.
Ajoutez le riz égoutté et saisissez-le une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains soient enrobés d’huile et de sucs d’oignon.
Versez l’eau froide, salez et poivrez, puis portez doucement à ébullition. Réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes, sans soulever le couvercle ni remuer. Le riz est prêt lorsque l’eau est entièrement absorbée.
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couvert. Aérez ensuite le riz à la fourchette en détachant délicatement les grains, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Pochées à la Vanille
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Macarons au cœur d'amande
Tarte Amandine Banane et Vanille
Tarte valaisanne aux fruits frais
Dame Blanche au Chocolat Intense
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gulab Jamun au sirop de rose
Choux et crème café intense
Sorbet Pomme Verte Givré et Acidulé
Oranges juteuses aux dattes et miel acidulé
Bananes au lait de coco et tapioca
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade de roquette, d’agrumes pelés à vif et de noix concassées : leur amertume, leur acidité et leur croquant équilibrent la douceur des oignons et des raisins. Il peut aussi accompagner des filets de poisson blanc grillés, avec du citron et de la coriandre fraîche. Un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling ou un sauvignon, prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le riz refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve pendant trois jours ; les saveurs d’oignon seront plus marquées le lendemain. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation bien fermé et congelez-les pendant deux mois. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau pour redonner du gonflant aux grains.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
