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Ce plat associe du riz jasmin à du poivron rouge, de l'ananas et une sauce aigre-douce. Le riz est d'abord cuit séparément, puis mélangé aux légumes sautés et à une sauce composée de vinaigre de riz, de sucre roux, de ketchup, de sauce soja et de fécule de maïs. L'ananas apporte une note fruitée, tandis que le vinaigre et la sauce soja équilibrent la douceur. La fécule épaissit la sauce, qui doit napper les grains sans les rendre pâteux. Le poivron et l'ananas sont cuits brièvement pour conserver un léger croquant avant l'ajout du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz jasmin sous l'eau froide en frottant doucement les grains entre les mains jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Faites-le cuire dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 10–12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais séparés. Égouttez et étalez sur un plat chaud.
Taillez le poivron rouge et l'ananas en dés d'environ 1 cm. Émincez finement l'oignon et hachez très finement l'ail. Gardez des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Versez l'huile de tournesol et attendez qu'elle scintille légèrement, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les suer en remuant constamment 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans les laisser brûler.
Ajoutez le poivron et l'ananas, puis augmentez légèrement le feu. Faites sauter en remuant toutes les 30 secondes pendant 4 à 5 minutes. Le poivron doit rester légèrement croquant et l'ananas commencer à rendre son jus, avec les bords dorés.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre roux, le ketchup et la sauce soja. Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide, puis incorporez-la au mélange jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Versez la sauce sur les légumes chauds et remuez. Portez à ébullition douce, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant. La sauce doit épaissir et napper le dos d'une cuillère, sans devenir gélatineuse.
Incorporez le riz cuit dans la poêle et répartissez-le sur toute la surface. Mélangez délicatement avec deux spatules, de bas en haut, sans écraser les grains. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit chaud et enrobé de sauce.
Goûtez avant de servir et rectifiez si nécessaire : ajoutez une pointe de sauce soja pour le sel ou un trait de vinaigre pour l'acidité. Servez immédiatement en nappant les assiettes, puis ajoutez, selon votre préférence, de la coriandre ciselée ou des graines de sésame grillées.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling demi-sec ou un jeune gewurztraminer : leur fraîcheur accompagne la sauce sucrée-acidulée. Une salade croquante de concombre, radis et coriandre renforce cette fraîcheur. Des légumes sautés ou du riz vapeur permettent aussi de moduler l'intensité du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'au lendemain ; la sauce imprègne davantage le riz avec le temps et les légumes perdent un peu de leur croquant. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac hermétique pendant deux mois. Lors du réchauffage, ajoutez un trait d'eau pour détendre la sauce et retrouver une texture plus souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
