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Ce riz crémeux associe du riz basmati, des crevettes saisies, du lait de coco et du curry. Le riz est cuit séparément, puis mélangé à une sauce parfumée à l’oignon et à l’ail. Les crevettes doivent rester roses et opaques, tandis que la sauce épaissit suffisamment pour napper les grains sans les agglomérer. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire, en le frottant doucement jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-le bien, puis laissez-le reposer 5 minutes.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et faites cuire à petits bouillons 9 à 10 minutes : les grains doivent être tendres, mais encore légèrement fermes au cœur. Égouttez immédiatement et réservez.
Pelez et émincez finement l’oignon en lamelles régulières, puis hachez très finement l’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer. Incorporez l’ail et remuez 1 minute, jusqu’à ce qu’il sente bon sans colorer.
Augmentez légèrement le feu. Disposez les crevettes décortiquées en une seule couche et saisissez-les 2 à 3 minutes sans les remuer. Retournez-les, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
Retirez la poêle du feu quelques secondes. Saupoudrez le curry sur les crevettes, puis mélangez vivement pour les enrober sans brûler les épices.
Versez progressivement le lait de coco dans la poêle. Remettez-la sur feu doux et laissez mijoter 4 à 5 minutes en raclant le fond. La sauce doit légèrement épaissir et napper la cuillère.
Ajoutez le riz cuit en l’égrenant à la fourchette. Mélangez délicatement en soulevant les grains pour les enrober de sauce, sans les écraser. Le riz doit rester crémeux, avec des grains distincts.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le persil frais ciselé en dernier, mélangez et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon : son acidité allège la sauce et accompagne le curry. Une salade de mangue verte et de concombre apporte fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis au citron offrent un accompagnement chaud, légèrement acidulé. Terminez par une salade de fruits frais à la menthe, légère après le lait de coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le curry gagnera en profondeur le lendemain, mais le riz et la sauce épaissiront au frais. Pour le réchauffer, ajoutez un filet de lait de coco ou un peu d’eau, puis faites chauffer doucement afin de détendre la sauce et de garder les crevettes tendres. Vous pouvez congeler les restes dans un contenant hermétique pour les consommer plusieurs semaines plus tard.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
