Riz crémeux aux crevettes et curry parfumé
Un plat qui embaume la cuisine et rassure le cœur : ce riz crémeux aux crevettes et curry parfumé invite à la table comme un rayon de soleil réconfortant. Inspiré des mariages d'épices et de coco des côtes, il trouve naturellement sa place tant pour un dîner en semaine que pour un repas convivial où l'on veut faire plaisir sans complication. Les crevettes roses apportent une touche iodée délicate, le lait de coco enveloppe le riz basmati d'une douceur soyeuse, tandis que la poudre de curry relève l'ensemble d'un parfum chaud et réconfortant sans masquer la finesse des ingrédients. L'ail et l'oignon apportent la profondeur aromatique et le persil frais vient alléger la bouche d'une note herbacée vive. Simple dans ses composants, ce plat joue sur l'équilibre entre crémeux et vivacité, douceur et épices, et promet une assiette gourmande et apaisante. Accessible et rapide à préparer, il séduit autant les cuisiniers pressés que les amateurs de saveurs exotiques.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit limpide ; égouttez bien puis laissez reposer 5 minutes pour éliminer l'excès d'humidité avant cuisson.Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit limpide ; égouttez bien puis laissez reposer 5 minutes pour éliminer l'excès d'humidité avant cuisson.
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Étape 2Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez le riz et laissez cuire à petits bouillons pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes au coeur ; égouttez immédiatement et réservez en remuant doucement pour éviter qu'il ne colle.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez le riz et laissez cuire à petits bouillons pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes au coeur ; égouttez immédiatement et réservez en remuant doucement pour éviter qu'il ne colle.
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Étape 3Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières et hachez la gousse d'ail très finement afin qu'elle libère tout son arôme sans brûler à la cuisson.Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières et hachez la gousse d'ail très finement afin qu'elle libère tout son arôme sans brûler à la cuisson.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, puis incorporez l'ail en remuant une minute pour réveiller ses parfums.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, puis incorporez l'ail en remuant une minute pour réveiller ses parfums.
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Étape 5Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche, laissez-les saisir 2 à 3 minutes sans trop les remuer pour obtenir une belle coloration, puis retournez-les et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche, laissez-les saisir 2 à 3 minutes sans trop les remuer pour obtenir une belle coloration, puis retournez-les et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
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Étape 6Retirez la poêle du feu quelques secondes, saupoudrez la poudre de curry sur les crevettes et mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque morceau et libérer les huiles essentielles des épices sans les brûler.Retirez la poêle du feu quelques secondes, saupoudrez la poudre de curry sur les crevettes et mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque morceau et libérer les huiles essentielles des épices sans les brûler.
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Étape 7Versez le lait de coco dans la poêle, remettez sur feu doux et laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes en raclant le fond pour décoller les sucs .
La sauce doit légèrement épaissir et prendre une texture crémeuse qui nappe la cuillère.Versez le lait de coco dans la poêle, remettez sur feu doux et laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes en raclant le fond pour décoller les sucs .
La sauce doit légèrement épaissir et prendre une texture crémeuse qui nappe la cuillère. -
Étape 8Incorporez le riz cuit dans la poêle en l'égrenant à la fourchette puis mélangez délicatement en soulevant les grains pour bien les enrober de sauce, en veillant à conserver des grains distincts et une consistance onctueuse.Incorporez le riz cuit dans la poêle en l'égrenant à la fourchette puis mélangez délicatement en soulevant les grains pour bien les enrober de sauce, en veillant à conserver des grains distincts et une consistance onctueuse.
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Étape 9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu, ajoutez le persil frais ciselé en dernier pour apporter de la fraîcheur, mélangez une dernière fois et servez immédiatement pour profiter des textures et des arômes au mieux.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu, ajoutez le persil frais ciselé en dernier pour apporter de la fraîcheur, mélangez une dernière fois et servez immédiatement pour profiter des textures et des arômes au mieux.
Les conseils du chef
Pour obtenir un riz crémeux aux crevettes parfait à chaque fois, contrôler la chaleur est essentiel car des crevettes surchauffées deviennent caoutchouteuses tandis qu'un feu trop doux empêche la sauce de réduire correctement. Choisir une casserole et une poêle dont la surface de cuisson est adaptée à la quantité permet une cuisson uniforme et évite les zones surexposées.
Mesurer le sel en deux temps améliore l'équilibre aromatique car le lait de coco adoucit la salinité et un ajustement en fin de cuisson évite un plat trop salé. Égoutter le riz sans le presser conserve des grains séparés et limite la libération d'amidon qui épaissirait excessivement la sauce.
Incorporer le curry dans la poêle avant d'ajouter le liquide fait ressortir ses arômes et évite les grains amers mal torréfiés. Ajouter le lait de coco progressivement permet de juger la texture et d'obtenir un crémeux sans phase grasse séparée.
Remuer délicatement en soulevant plus qu'en écrasant préserve l'intégrité des crevettes et des grains de riz. Contrôler la cuisson finale à l'aide d'une petite quantité de jus de citron si nécessaire affine l'assaisonnement.
Ciseler le persil au dernier moment préserve sa fraîcheur et son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et les épices, servez un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon vif dont l'acidité nettoie le palais et révèle les notes de curry sans écraser les crevettes.
En entrée, une salade de mangue verte et concombre apporte une fraîcheur acidulée et du croquant qui contraste avec le gras du lait de coco.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au citron confirment la texture fondante tout en apportant une amertume légère et une pointe acidulée.
En dessert, une salade de fruits frais à la menthe offre une fin légère et digestible qui prolonge les arômes exotiques sans alourdir.
Conservation
Ce riz crémeux aux crevettes se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Il est essentiel de le réchauffer à feu doux pour préserver la texture du lait de coco.
Attention à l'acidité potentielle du lait de coco qui peut altérer le goût si le plat est conservé trop longtemps. Évitez le stockage prolongé, car les crevettes sont des protéines fragiles et se dégradent rapidement.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui sont allergiques aux crustacés, envisagez de substituer les crevettes par des morceaux de poulet ou de tofu mariné, offrant ainsi une alternative tout aussi savoureuse et adaptée aux régimes variés.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il pâteux après l'ajout du lait de coco et du mélange en poêle ?
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses pendant la cuisson avec le curry et le lait de coco ?
Pourquoi la sauce au lait de coco ne nappe-t-elle pas le riz et reste-t-elle trop liquide après le mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
