Riz au Poulet et Gingembre : Recette Savoureuse et Facile
Un plat qui réchauffe sans prise de tête : ce riz au poulet et gingembre rassemble des saveurs simples et affirmées pour un repas quotidien qui plaît à toute la table. Inspiré des cuisines familiales où le gingembre vient réveiller les arômes du poulet, ce plat s'inscrit aussi bien dans un dîner de semaine que dans un déjeuner convivial. La fraîcheur piquante du gingembre dialoguera avec la douceur du riz blanc, tandis que l'oignon et l'ail apportent une base aromatique rassurante; la sauce soja et le bouillon ajoutent la juste profondeur salée pour équilibrer l'ensemble. Attendez-vous à une texture moelleuse du riz accompagnée de morceaux de blanc de poulet tendres et parfumés - un mélange de contraste et d'harmonie qui fait revenir les convives au plat. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette recette de riz au poulet et gingembre promet un succès constant et le plaisir immédiat d'un repas savoureux, sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire; égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon qui risquerait de rendre la cuisson collante, puis réservez-le dans une passoire pendant que vous préparez le reste des ingrédients.Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire; égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon qui risquerait de rendre la cuisson collante, puis réservez-le dans une passoire pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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Étape 2Pelez et hachez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise de manière homogène; écrasez puis ciselez finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes, et taillez le gingembre en julienne très fine ou râpez-le pour obtenir une texture qui se diffuse rapidement dans la cuisson.Pelez et hachez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise de manière homogène; écrasez puis ciselez finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes, et taillez le gingembre en julienne très fine ou râpez-le pour obtenir une texture qui se diffuse rapidement dans la cuisson.
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Étape 3Coupez le blanc de poulet en dés d'environ 1,5 à 2 cm pour garantir une cuisson rapide et uniforme.
Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant afin qu'ils dorent bien à la poêle plutôt que de rendre trop d'eau.Coupez le blanc de poulet en dés d'environ 1,5 à 2 cm pour garantir une cuisson rapide et uniforme.
Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant afin qu'ils dorent bien à la poêle plutôt que de rendre trop d'eau. -
Étape 4Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif puis versez l'huile d'olive.
Attendez qu'elle frémisse sans fumer, puis ajoutez d'abord l'oignon pour le faire suer doucement, remuez avec une spatule pour obtenir une légère coloration sans brûler.Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif puis versez l'huile d'olive.
Attendez qu'elle frémisse sans fumer, puis ajoutez d'abord l'oignon pour le faire suer doucement, remuez avec une spatule pour obtenir une légère coloration sans brûler. -
Étape 5Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons une fois translucides.
Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour que leurs parfums se mêlent sans brunir, ce qui apporterait de l'amertume.Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons une fois translucides.
Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour que leurs parfums se mêlent sans brunir, ce qui apporterait de l'amertume. -
Étape 6Augmentez légèrement le feu et versez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche.
Laissez-les colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour dorer l'autre face de façon à développer des sucs et une belle saveur de viande rôtie.Augmentez légèrement le feu et versez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche.
Laissez-les colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour dorer l'autre face de façon à développer des sucs et une belle saveur de viande rôtie. -
Étape 7Incorporez le riz égoutté directement dans la poêle et mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque grain des sucs et des aromates.
Faites-le revenir 1 à 2 minutes afin que le riz s'imprègne des saveurs et devienne translucide sur les bords.Incorporez le riz égoutté directement dans la poêle et mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque grain des sucs et des aromates.
Faites-le revenir 1 à 2 minutes afin que le riz s'imprègne des saveurs et devienne translucide sur les bords. -
Étape 8Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez la sauce soja en remuant une fois pour répartir uniformément.
Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir en gardant à l'esprit que la sauce soja apporte déjà du sel, puis portez le mélange à frémissement.Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez la sauce soja en remuant une fois pour répartir uniformément.
Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir en gardant à l'esprit que la sauce soja apporte déjà du sel, puis portez le mélange à frémissement. -
Étape 9Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 à 15 minutes.
Contrôlez en fin de cuisson que tout le liquide est absorbé et que les grains sont tendres mais encore séparés, ajustez le temps si nécessaire selon la variété du riz.Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 à 15 minutes.
Contrôlez en fin de cuisson que tout le liquide est absorbé et que les grains sont tendres mais encore séparés, ajustez le temps si nécessaire selon la variété du riz. -
Étape 10Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couverte, 5 minutes pour que la vapeur termine la cuisson et que les grains se détendent.
Aérez ensuite le riz à la fourchette pour séparer les grains, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud en répartissant poulet et riz pour que chaque portion contienne des morceaux bien enrobés de sauce et de gingembre.Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couverte, 5 minutes pour que la vapeur termine la cuisson et que les grains se détendent.
Aérez ensuite le riz à la fourchette pour séparer les grains, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud en répartissant poulet et riz pour que chaque portion contienne des morceaux bien enrobés de sauce et de gingembre.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la précision des températures et des durées, éviter un feu trop vif lors du doré du poulet permet d'obtenir une belle caramélisation sans dessécher la viande. Contrôler la quantité d'huile en début de cuisson évite un riz gras et favorise l'enrobage régulier des grains.
Lorsque vous ajoutez le bouillon mesurer le niveau liquide par rapport au riz plutôt que compter uniquement le temps garantit une cuisson homogène. Remuer légèrement le mélange au début pour répartir les aromatiques puis limiter les manipulations pendant la cuisson du riz préserve une texture ferme et évite la pâte.
Adapter le sel en fin de cuisson est plus sûr que de saler dès le départ car la sauce soja et le bouillon apportent déjà du sodium. Si le riz semble encore ferme après le temps indiqué couvrir et laisser reposer sans ouvrir fréquemment pour que la vapeur termine la cuisson.
Pour un gingembre bien intégré râper finement et le faire chauffer doucement pour libérer ses huiles sans brûler son piquant. Couper le poulet en morceaux de taille uniforme assure une cuisson simultanée et réduit le risque de morceaux secs.
Vérifier la chaleur de service empêche une dégustation tiède qui masque les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la rondeur du riz et la chaleur du gingembre, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un riesling ou un pinot gris qui apportera de l'acidité et de la fraîcheur sans dominer le poulet.
En entrée, une salade croquante de concombre, carotte et coriandre assaisonnée d'un filet de citron résonne avec le gingembre et nettoie le palais avant le plat principal.
En accompagnement chaud, proposez des légumes sautés à l'ail et au soja ou des haricots verts vapeur relevés d'un zeste de citron pour jouer le contraste gras/doux.
Pour clore sur une note légère, un yaourt citronné ou une salade de fruits frais tempère les épices et prolonge la sensation de fraîcheur.
Conservation
Le riz au poulet et gingembre peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est crucial de le refroidir rapidement après cuisson pour éviter la prolifération bactérienne.
Attention, l'acidité des ingrédients comme la sauce soja peut altérer la texture du poulet lors du stockage prolongé.
Pour une meilleure préservation, il est recommandé de ne pas ajouter de sauce soja avant de réchauffer le plat, afin de conserver la saveur et la texture optimales. Évitez également de congeler ce plat, car le riz pourrait devenir pâteux à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du soja, un allergène courant.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser de la sauce tamari, qui est sans gluten et peut convenir aux personnes sensibles au gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il collant ou pâteux après la cuisson malgré le rinçage préalable ?
Pourquoi les morceaux de poulet deviennent-ils secs et caoutchouteux après la cuisson dans la même poêle que le riz ?
Pourquoi le mélange de riz présente-t-il des zones insuffisamment cuites tandis que d'autres parties sont détrempées ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
