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Ce riz sauté au poulet associe du riz cuit dans un bouillon de volaille à des dés de blanc de poulet, de l'oignon, de l'ail et du gingembre frais. Le riz est d'abord enrobé d'aromates et de sucs, puis cuit à couvert jusqu'à absorption du liquide : les grains restent ainsi tendres et séparés. La sauce soja renforce l'assaisonnement, tandis que le gingembre apporte une note fraîche et piquante. Le poulet est doré avant la cuisson du riz, ce qui concentre sa saveur tout en le laissant au cœur du plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez-le soigneusement, puis réservez-le dans une passoire.
Pelez et hachez l'oignon en fines lamelles. Écrasez puis ciselez finement l'ail. Taillez le gingembre en julienne très fine ou râpez-le.
Coupez le blanc de poulet en dés d'environ 1,5 à 2 cm, puis séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, puis versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle frémit sans fumer, ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à légère coloration.
Ajoutez l'ail et le gingembre lorsque les oignons sont translucides. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum sans brunir.
Augmentez légèrement le feu et déposez le poulet en une seule couche. Laissez-le colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour dorer l'autre face.
Incorporez le riz égoutté et mélangez vigoureusement pour enrober les grains de sucs et d'aromates. Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que leurs bords deviennent translucides.
Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez la sauce soja. Remuez une fois, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis portez à frémissement.
Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 à 15 minutes. En fin de cuisson, vérifiez que le liquide est absorbé et que les grains sont tendres mais séparés.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couverte, 5 minutes. Aérez ensuite le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling ou un pinot gris, dont la fraîcheur équilibre le gingembre. Une salade de concombre, de carotte et de coriandre au citron apporte du croquant. Des légumes sautés à l'ail et au soja ou des haricots verts vapeur complètent aussi le plat. Un yaourt citronné ou une salade de fruits termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le gingembre s'intensifie le lendemain, tandis que le riz peut se raffermir et se dessécher. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et chauffez doucement à couvert. Les portions peuvent aussi être placées dans un contenant adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
