Riz au Porc et Poivrons Rôti au Four : Plat Savoureux et Facile
Quand le parfum chaleureux d'un plat réconfortant emplit la cuisine, on sait que la soirée sera simple et réussie. Ce riz au porc et poivrons rôti au four reprend cette promesse : un plat familial qui rassemble sans complications, parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial le week‑end. Inspiré des recettes rustiques où la viande et le riz se marient généreusement, il met en valeur la douceur caramélisée des poivrons rouges et verts rôtis, le fondant de l'oignon et la profondeur aromatique du paprika et de l'ail. Le filet de porc apporte une texture tendre et savoureuse, tandis que le bouillon de légumes unit le tout pour un riz moelleux et parfumé, équilibrant chaleur des épices et fraîcheur des légumes. Simple dans sa réalisation mais riche en goût, cette recette invite à la table sans stress : accessible aux débutants, elle promet un plat gourmand et rassasiant qui plaît à tous les âges et fait rapidement partie des classiques maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Profitez de ce temps pour préparer tous les ingrédients : disposez le riz rincé dans une passoire afin qu’il égoutte bien pendant que vous coupez la viande et les légumes, cela évitera une texture pâteuse.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Profitez de ce temps pour préparer tous les ingrédients : disposez le riz rincé dans une passoire afin qu’il égoutte bien pendant que vous coupez la viande et les légumes, cela évitera une texture pâteuse.
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Étape 2Rincez le riz à l’eau froide en frottant doucement entre les mains jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le s’égoutter au moins 5 minutes pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir des grains plus séparés après cuisson.Rincez le riz à l’eau froide en frottant doucement entre les mains jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le s’égoutter au moins 5 minutes pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir des grains plus séparés après cuisson.
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Étape 3Taillez le filet de porc en dés réguliers d’environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant afin qu’ils dorent mieux au contact de la chaleur du four.Taillez le filet de porc en dés réguliers d’environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant afin qu’ils dorent mieux au contact de la chaleur du four. -
Étape 4Lavez les poivrons, coupez-les en deux pour retirer les membranes et les graines, puis tranchez-les en lanières d’une largeur d’environ 1 cm. Cette taille permet aux poivrons de rôtir sans perdre toute leur chair.Lavez les poivrons, coupez-les en deux pour retirer les membranes et les graines, puis tranchez-les en lanières d’une largeur d’environ 1 cm. Cette taille permet aux poivrons de rôtir sans perdre toute leur chair.
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Étape 5Pelez et émincez l’oignon finement pour qu’il fonde pendant la cuisson .
Hachez la gousse d’ail très fin ou pressez-la pour libérer pleinement ses arômes dans le plat.Pelez et émincez l’oignon finement pour qu’il fonde pendant la cuisson .
Hachez la gousse d’ail très fin ou pressez-la pour libérer pleinement ses arômes dans le plat. -
Étape 6Choisissez un plat allant au four de taille adaptée (pour que la couche reste homogène). Dans le plat, répartissez le riz égoutté en une couche uniforme, puis disposez par-dessus les dés de porc, les lanières de poivron, l’oignon émincé et l’ail. Évitez d’entasser : une distribution régulière favorise une cuisson équilibrée.Choisissez un plat allant au four de taille adaptée (pour que la couche reste homogène). Dans le plat, répartissez le riz égoutté en une couche uniforme, puis disposez par-dessus les dés de porc, les lanières de poivron, l’oignon émincé et l’ail. Évitez d’entasser : une distribution régulière favorise une cuisson équilibrée.
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Étape 7Versez l’huile d’olive en filet sur l’ensemble puis saupoudrez le sel, le poivre et le paprika en les répartissant sur toute la surface. À l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains propres, incorporez très délicatement les assaisonnements en soulevant le mélange plutôt qu’en le tassant, pour préserver la texture du riz.Versez l’huile d’olive en filet sur l’ensemble puis saupoudrez le sel, le poivre et le paprika en les répartissant sur toute la surface. À l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains propres, incorporez très délicatement les assaisonnements en soulevant le mélange plutôt qu’en le tassant, pour préserver la texture du riz.
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Étape 8Chauffez légèrement le bouillon s’il est froid, puis versez-le uniformément sur le contenu du plat. Le liquide doit atteindre juste au-dessus du riz pour permettre une cuisson complète sans excès d’humidité. Ne remuez plus une fois le bouillon ajouté afin que le riz garde une cuisson régulière.Chauffez légèrement le bouillon s’il est froid, puis versez-le uniformément sur le contenu du plat. Le liquide doit atteindre juste au-dessus du riz pour permettre une cuisson complète sans excès d’humidité. Ne remuez plus une fois le bouillon ajouté afin que le riz garde une cuisson régulière.
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Étape 9Couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium en veillant à ce qu’il ne touche pas le riz pour empêcher une condensation excessive. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes : pendant ce temps, le riz absorbera le bouillon, la viande deviendra tendre et les poivrons commenceront à rôtir.Couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium en veillant à ce qu’il ne touche pas le riz pour empêcher une condensation excessive. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes : pendant ce temps, le riz absorbera le bouillon, la viande deviendra tendre et les poivrons commenceront à rôtir.
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Étape 10Après 35 minutes, retirez soigneusement le papier aluminium pour éviter les gouttes chaudes et poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes selon la coloration désirée. Cette phase finale permet de concentrer les sucs, caraméliser légèrement les poivrons et donner une légère croûte dorée au sommet sans dessécher le riz.Après 35 minutes, retirez soigneusement le papier aluminium pour éviter les gouttes chaudes et poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes selon la coloration désirée. Cette phase finale permet de concentrer les sucs, caraméliser légèrement les poivrons et donner une légère croûte dorée au sommet sans dessécher le riz.
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Étape 11Sortez le plat du four et laissez reposer 3 à 5 minutes non couvert pour stabiliser les jus. Mélangez délicatement avec une spatule pour homogénéiser les morceaux sans écraser le riz, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir immédiatement, en veillant à présenter des portions où se mêlent grains séparés, morceaux de porc tendres et poivrons rôtis.Sortez le plat du four et laissez reposer 3 à 5 minutes non couvert pour stabiliser les jus. Mélangez délicatement avec une spatule pour homogénéiser les morceaux sans écraser le riz, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir immédiatement, en veillant à présenter des portions où se mêlent grains séparés, morceaux de porc tendres et poivrons rôtis.
Les conseils du chef
Pour obtenir une cuisson homogène sans surprise, préférer des morceaux de porc de taille régulière pour que viande et riz cuisent en même temps et éviter les morceaux trop épais qui restent crus ou trop secs. Adapter la quantité de bouillon à la marque de riz utilisé en ajoutant 5 à 10 % de liquide si le riz semble ancien ou très sec, car un riz ancien boit davantage et rend les grains collants si l'on manque de liquide.
Saler progressivement plutôt que tout d'un coup pour juger l'assaisonnement après cuisson et corriger en fin de cuisson si besoin, car le bouillon concentre les saveurs. Privilégier une huile d'olive douce et enrober uniformément les ingrédients pour limiter le dessèchement de la viande et favoriser un brunissement régulier en fin de cuisson.
Poser le plat sur une grille au centre du four pour une circulation d'air équilibrée et piquer un morceau de porc au centre en fin de cuisson pour vérifier la température et la tendreté. Retirer le papier seulement quand la surface doit dorer afin d'éviter une évaporation trop rapide et un riz sec.
Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de mélanger pour que les grains se détachent et les jus se répartissent, ce qui améliore la texture et le goût final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du filet de porc et la douceur des poivrons rôtis, préférez un accompagnement de légumes verts légèrement acidulés comme des haricots verts sautés à l'ail et au citron qui apportent fraîcheur et contraste de texture.
En boisson, un vin rouge léger et fruité aux tanins souples comme un gamay ou un pinot noir jeune mettra en valeur la viande sans étouffer les épices douces du paprika.
En entrée, une salade de tomates anciennes avec vinaigrette au vinaigre de cidre et basilic prépare le palais par une acidité délicate qui relance l'appétence.
Pour clore le repas, un dessert simple et peu sucré tel qu'une compote de poires épicée à la muscade offre une finale douce et digeste qui respecte l'équilibre global.
Conservation
Pour conserver ce plat, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu'à 3 jours. Évitez de laisser le plat à température ambiante trop longtemps, car l'acidité des poivrons peut favoriser une dégradation rapide.
Si vous souhaitez conserver le plat plus longtemps, la congélation est possible, mais il est conseillé de le consommer dans les 2 mois suivant la congélation pour préserver la qualité des ingrédients.
Lors de la réchauffe, veillez à le faire à feu doux pour éviter que le riz ne devienne trop pâteux.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du porc, qui peut être remplacé par du poulet ou du tofu pour une alternative sans viande.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz pourrait rester dur malgré la cuisson au four ?
Pourquoi la viande pourrait devenir sèche ou caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi le dessus pourrait ne pas dorer uniformément après avoir retiré le papier aluminium ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
