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Ce plat complet cuit au four associe du riz blanc, des dés de filet de porc et des poivrons rouges et verts. Le riz absorbe le bouillon pendant la cuisson couverte, puis la finition à découvert fait légèrement dorer les légumes et la surface. L’oignon, l’ail, le paprika et l’huile d’olive parfument l’ensemble, tandis que le repos final aide le riz à rester en grains.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7), puis préparez les ingrédients et le plat de cuisson. Le riz sera rincé à l’étape suivante avant d’être égoutté.
Rincez le riz à l’eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le s’égoutter au moins 5 minutes dans une passoire.
Taillez le filet de porc en dés réguliers d’environ 2 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche avant la cuisson.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les membranes ainsi que les graines. Tranchez-les ensuite en lanières d’environ 1 cm.
Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez très finement l’ail ou pressez-le.
Dans un plat allant au four de taille adaptée, répartissez le riz égoutté en une couche uniforme. Disposez dessus les dés de porc, les lanières de poivron, l’oignon et l’ail, sans entasser les ingrédients.
Versez l’huile d’olive en filet, puis répartissez le sel, le poivre et le paprika sur toute la surface. Avec une cuillère en bois ou avec les mains propres, soulevez délicatement le mélange sans tasser le riz.
Chauffez légèrement le bouillon s’il est froid, puis versez-le uniformément dans le plat. Le liquide doit arriver juste au-dessus du riz. Ne remuez plus après l’ajout du bouillon.
Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, sans le laisser toucher le riz. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes.
Après 35 minutes, retirez soigneusement le papier aluminium en évitant les gouttes chaudes. Poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée, sans laisser le riz se dessécher.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes, sans le couvrir. Mélangez délicatement avec une spatule, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement lorsque le riz reste en grains.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec des haricots verts sautés à l’ail et au citron : leur fraîcheur et leur croquant équilibrent le porc et les poivrons. Un gamay ou un jeune pinot noir accompagne les épices douces sans les dominer. Une salade de tomates au vinaigre de cidre et au basilic convient en entrée, puis une compote de poires à la muscade termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le riz sera plus imprégné des arômes du paprika et des poivrons. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon avant de réchauffer les portions à couvert pour préserver le moelleux du porc et du riz. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs de congélation et congelez-les. Consommez-les de préférence avant trois mois, car les saveurs s’estompent ensuite. Décongelez au réfrigérateur la veille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
