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Ce plat de riz associe le moelleux des grains cuits au bouillon, des poivrons et de la tomate fondants, ainsi que le caractère du chorizo. L'oignon, l'ail et l'huile d'olive forment sa base aromatique, tandis que les petits pois ajoutent une note douce et une texture tendre. Il se sert chaud, directement après un court repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide en le frottant délicatement, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-le soigneusement.
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles, hachez l'ail et épépinez le poivron. Détaillez-le en petits dés d'environ 5 mm.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Ajoutez les dés de poivron et la tomate coupée dans la sauteuse. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient souples mais encore légèrement croquants.
Incorporez le riz égoutté et remuez pendant 1 à 2 minutes. Les grains doivent être enrobés d'huile et légèrement translucides sur les bords.
Versez le bouillon de légume chaud, assaisonnez de sel et de poivre, puis portez à petite ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 12 à 15 minutes sans couvrir, en remuant occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
Pendant la cuisson du riz, coupez le chorizo en petits dés et préparez les petits pois. Ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin, puis poursuivez jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Goûtez le riz et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, laissez reposer 2 minutes, puis servez immédiatement. Ajoutez éventuellement une touche d'huile d'olive crue.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin rouge léger et fruité, comme un jeune grenache, qui accompagne le chorizo sans dominer les épices. Une salade de mâche ou de roquette assaisonnée de citron et d'huile d'olive apporte de la fraîcheur. Des légumes rôtis au thym et au paprika prolongent les notes fumées, tandis qu'un dessert aux agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pour limiter le contact avec l'air, posez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le récipient. Le riz peut être congelé dans un sac adapté en chassant l'air. Faites-le décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de le réchauffer. Réchauffez-le à la poêle avec un petit fond de bouillon ou d'eau pour lui redonner du moelleux. L'huile d'olive peut figer au réfrigérateur, puis redevenir fluide à la chaleur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
