Riz à la Catalane : Recette Savoureuse et Facile
Riche en couleurs et en parfums, ce riz à la Catalane invite immédiatement à la convivialité : une assiette simple qui réchauffe sans prétention. Inspirée des saveurs du pourtour méditerranéen, la recette marie la douceur du poivron et de la tomate à la rondeur de l'oignon et de l'ail, tandis que le chorizo doux apporte une touche légèrement fumée et salée qui relève joliment le plat. Les petits pois viennent ajouter une note sucrée et une texture tendre qui équilibre le moelleux du riz blanc subtilement parfumé au bouillon de légumes et à l'huile d'olive. Idéal pour un dîner en semaine, un partage en famille ou comme accompagnement généreux, ce riz se prête aussi bien aux restes qu'à une table conviviale. Facile à réaliser et toujours rassurant, ce classique catalan promet un résultat savoureux et harmonieux sans complications - parfait pour se faire plaisir sans stress.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz sous l'eau froide en le frottant délicatement à la main jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon qui empêcherait les grains de rester séparés à la cuisson.Rincez le riz sous l'eau froide en le frottant délicatement à la main jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon qui empêcherait les grains de rester séparés à la cuisson.
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Étape 2Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières, hachez l'ail finement et épépinez le poivron avant de le détailler en petits dés d'environ 5 mm pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante dans le plat.Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières, hachez l'ail finement et épépinez le poivron avant de le détailler en petits dés d'environ 5 mm pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante dans le plat.
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Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes. -
Étape 4Ajoutez les dés de poivron dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant pour attendrir les morceaux sans les brûler.
Vous devez obtenir des poivrons souples mais encore légèrement croquants.Ajoutez les dés de poivron dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant pour attendrir les morceaux sans les brûler.
Vous devez obtenir des poivrons souples mais encore légèrement croquants. -
Étape 5Incorporez le riz égoutté dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : chaque grain doit être enrobé d'huile et devenir légèrement translucide sur les bords, ce qui améliore la tenue à la cuisson.Incorporez le riz égoutté dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : chaque grain doit être enrobé d'huile et devenir légèrement translucide sur les bords, ce qui améliore la tenue à la cuisson.
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Étape 6Versez le bouillon de légumes chaud en une fois, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, portez à petite ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux.
Laissez cuire 12 à 15 minutes sans couvrir en remuant occasionnellement pour éviter que le fond n'attache et pour contrôler la consistance du liquide.Versez le bouillon de légumes chaud en une fois, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, portez à petite ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux.
Laissez cuire 12 à 15 minutes sans couvrir en remuant occasionnellement pour éviter que le fond n'attache et pour contrôler la consistance du liquide. -
Étape 7Pendant que le riz absorbe le bouillon, coupez le chorizo en petits dés et préparez les petits pois.
Ajoutez-les à la sauteuse environ 5 minutes avant la fin de la cuisson afin que le chorizo libère ses saveurs et que les petits pois deviennent tendres sans se défaire.Pendant que le riz absorbe le bouillon, coupez le chorizo en petits dés et préparez les petits pois.
Ajoutez-les à la sauteuse environ 5 minutes avant la fin de la cuisson afin que le chorizo libère ses saveurs et que les petits pois deviennent tendres sans se défaire. -
Étape 8Goûtez le riz pour vérifier la cuisson des grains et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Hors du feu, laissez reposer 2 minutes pour que les saveurs se mêlent puis servez immédiatement en répartissant le riz à la catalane chaud, avec une petite touche d'huile d'olive crue si souhaité.Goûtez le riz pour vérifier la cuisson des grains et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Hors du feu, laissez reposer 2 minutes pour que les saveurs se mêlent puis servez immédiatement en répartissant le riz à la catalane chaud, avec une petite touche d'huile d'olive crue si souhaité.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la gestion des liquides et de la chaleur, garder un bouillon bien chaud évite un démarrage brusque qui colle et permet une cuisson régulière du riz. Ne pas surcharger la poêle lors de l'ajout des légumes pour conserver une belle saisie et éviter la vapeur qui rend le riz pâteux.
Adapter la puissance du feu en surveillant le frémissement plutôt que la grosse ébullition pour que le riz absorbe sans coller. Mesurer le sel en tenant compte du chorizo et du bouillon déjà salés et rectifier en fin de cuisson pour éviter l'excès.
Ajouter les petits pois et le chorizo en deux temps si vous voulez préserver légèrement leur texture et leur couleur plutôt que les laisser fondre. Remuer doucement mais régulièrement en raclant le fond pour uniformiser la cuisson sans briser les grains.
Tester la cuisson du riz à deux ou trois grains près du temps indiqué afin d'ajuster selon la variété de riz utilisée. Laisser reposer cinq minutes hors du feu avec un couvercle léger pour parfaire la tenue sans surcuisson.
Un filet d'huile d'olive finement distribué juste avant de servir remet du brillance et lie les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la rondeur du riz et la chaleur du chorizo, proposez un vin rouge léger et fruité, comme un jeune grenache ou garnacha, dont l'acidité soutient la tomate et nettoie le gras sans écraser les épices.
En entrée choisissez une salade simple de mache ou roquette avec citron et huile d'olive pour apporter fraîcheur et amertume qui contrastent la douceur des poivrons et la salinité du bouillon.
En accompagnement, des légumes rôtis au thym et au paprika renforcent les notes fumées et apportent une texture croquante face au riz moelleux.
Pour finir, un dessert aux agrumes légèrement sucré apportera une pointe d'acidité finale qui clôt le repas avec légèreté.
Conservation
Pour conserver le Riz à la Catalane, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique et de le réfrigérer.
Il se conserve ainsi jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité des ingrédients, notamment si vous avez ajouté des tomates fraîches qui peuvent altérer le goût avec le temps.
Le riz n'aime pas l'humidité excessive, donc évitez de le laisser à l'air libre, car il peut sécher ou devenir collant.
Pour une meilleure texture, réchauffez-le doucement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour le réhydrater.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du chorizo, un produit à base de porc.
Pour une alternative végétarienne, vous pouvez remplacer le chorizo par des dés de tofu fumé ou du tempeh, qui apporteront également une saveur riche et une texture satisfaisante.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il pâteux et collant après la cuisson ?
Pourquoi le mélange de riz affiche-t-il des grains durs malgré une cuisson prolongée ?
Pourquoi le plat devient-il trop salé ou trop piquant après l'ajout du chorizo ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
