Merci !
Les spéculoos sont des biscuits fins et croquants parfumés aux épices, ici associés à la cassonade, au beurre, à la vanille, à la cannelle, à la muscade et au clou de girofle. Leur pâte repose au frais avant d’être abaissée, découpée puis cuite jusqu’à ce que les bords dorent tandis que le centre reste légèrement tendre. Ils deviennent plus fermes en refroidissant et se dégustent aussi bien seuls qu’avec une boisson chaude ou un dessert lacté.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, puis sortez un saladier, une spatule et un rouleau à pâtisserie.
Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu’à obtenir une pommade lisse. Incorporez la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et légèrement aéré.
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Amalgamez rapidement jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante, sans la rendre fluide.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec le bicarbonate, le sel et les épices. Incorporez-les peu à peu au mélange humide en soulevant la pâte, jusqu’à obtenir une boule souple et non collante.
Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la hermétiquement dans un film alimentaire. Réfrigérez-la au minimum 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit raffermie.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur en la tournant régulièrement. Si elle colle, farinez très légèrement ou placez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Découpez les formes à l’emporte-pièce ou au couteau. Rassemblez rapidement les chutes pour les réutiliser, sans laisser la pâte se réchauffer.
Disposez les spéculoos sur la plaque en les espaçant de 2 à 3 cm. Appuyez délicatement sur les bords pour accentuer les motifs. Si la pâte a trop ramolli, réfrigérez la plaque 5 minutes.
Enfournez dans la partie centrale du four pendant 12 à 15 minutes à 160 °C. Les bords doivent être juste dorés et le centre encore légèrement tendre.
Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
Nos boissons du moment
Milk-shake au Carré Frais et vanille
Smoothie Kiwi et Miel
Punch Coco Frais
Cocktail Ella Blue Azur
Liqueur de cassis intense et veloutée
Lait de poule musqué
Calypso fruité : Rhum, Orange et Ananas
Lait de soja pur
Vin rouge aux framboises et épices douces
Vin de pêche à la vanille
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Élixir doré de pissenlit aux notes d'agrumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spéculoos avec un café noir ou un thé noir fumé, dont l’amertume équilibre les épices et le beurre. Une salade de fruits à l’orange sanguine et au zeste de citron apporte une fraîcheur acidulée. Avec un fromage à pâte pressée cuite ou un yaourt grec légèrement miellé, leur croquant contraste avec une texture crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte en fer hermétique, éventuellement tapissée de papier absorbant, dans un endroit sec. Les épices gagnent en profondeur après une journée de repos, tandis que les biscuits durcissent en refroidissant. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac hermétique bien fermé au congélateur pendant trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
