Cake moelleux au miel et noix : recette facile et gourmande
Un cake moelleux au miel et noix, c'est la promesse d'un moment chaleureux autour d'une tranche dorée et parfumée. Simple mais soigné, ce gâteau évoque les goûters de dimanche et les petits-déjeuners qui rassemblent la famille, quand l'odeur du miel se mêle à celle du beurre et de la vanille. Inspiré par les recettes de terroir qui aiment les saveurs authentiques, il trouve naturellement sa place toute l'année : réconfortant en hiver, léger en automne grâce aux noix croquantes qui ponctuent chaque bouchée. En bouche, l'harmonie joue sur le contraste subtil du miel liquide et du sucre roux, la rondeur du lait entier et la note chaude de vanille, tandis que les morceaux de noix apportent du caractère et du croquant. Le résultat est goûteux sans être trop sucré, moelleux avec une mâche plaisante. Accessible et rassurant, ce cake moelleux au miel et noix est une recette facile à réussir qui promet de belles parts à partager, pour un plaisir simple et authentique.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez précisément le four à 180°C pour garantir une cuisson régulière et réservez un moule à cake individuel beurré ou chemisé.
Pendant que le four chauffe, pesez et préparez tous les ingrédients pour travailler rapidement et éviter les sur-mélanges.Préchauffez précisément le four à 180°C pour garantir une cuisson régulière et réservez un moule à cake individuel beurré ou chemisé.
Pendant que le four chauffe, pesez et préparez tous les ingrédients pour travailler rapidement et éviter les sur-mélanges. -
Étape 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques minutes pour qu'il conserve une texture fluide sans être brûlant.
Cela facilitera l'incorporation aux autres ingrédients sans cuire l'œuf.Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques minutes pour qu'il conserve une texture fluide sans être brûlant.
Cela facilitera l'incorporation aux autres ingrédients sans cuire l'œuf. -
Étape 3Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse et une couleur plus claire.
Cette étape aère la préparation et contribue à la légèreté du cake.Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse et une couleur plus claire.
Cette étape aère la préparation et contribue à la légèreté du cake. -
Étape 4Ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis mélangez vigoureusement pour obtenir un sirop aromatique homogène où les sucres sont bien dissous, ce qui augmentera la sensation de moelleux.Ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis mélangez vigoureusement pour obtenir un sirop aromatique homogène où les sucres sont bien dissous, ce qui augmentera la sensation de moelleux.
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Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement en alternant avec le lait.
Versez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple sans traces de farine.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement en alternant avec le lait.
Versez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple sans traces de farine. -
Étape 6Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers afin d'apporter du croquant et des contrastes de texture.
Incorporez-les à la pâte en pliant délicatement avec une maryse pour répartir uniformément les fruits secs sans faire retomber la pâte.Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers afin d'apporter du croquant et des contrastes de texture.
Incorporez-les à la pâte en pliant délicatement avec une maryse pour répartir uniformément les fruits secs sans faire retomber la pâte. -
Étape 7Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air et assurer une mie régulière.Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air et assurer une mie régulière. -
Étape 8Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Surveillez la coloration et testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Surveillez la coloration et testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. -
Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complètement ou servez tiède selon votre préférence, en appréciant le parfum du miel et le croquant des noix.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complètement ou servez tiède selon votre préférence, en appréciant le parfum du miel et le croquant des noix.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la précision des mesures, préférer une balance pour la farine et le beurre afin d'éviter une pâte trop sèche ou trop lourde. Contrôler la température des ingrédients en ramenant œuf et lait à température ambiante pour une émulsion plus lisse et un cake plus aéré.
Tamiser la farine avec la levure évite les grumeaux et assure une levée homogène, et mélanger juste ce qu'il faut limite le développement du gluten pour garder le moelleux. Préparer les noix en les concassant à la taille d'une noisette pour qu'elles distribuent leur croquant sans alourdir chaque bouchée.
Graisser ou chemiser le moule en insistant sur les coins pour un démoulage net et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air avant cuisson. Adapter la température du four si votre appareil chauffe fort ou faible en utilisant un thermomètre et placer la grille au centre pour une cuisson régulière.
Ne pas ouvrir la porte du four durant les dix premières minutes pour éviter un affaissement. Vérifier la cuisson avec une lame propre en visant le centre et sortir le cake dès que la lame est humide mais sans pâte crue pour un cœur fondant et non humide.
Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie avant de démouler.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, servez une salade de fruits légèrement acidulés composée d'agrumes et de pomme granny pour couper le gras et rafraîchir le palais.
En accompagnement chaud, une crème anglaise vanillée allège la mâche grâce à sa fluidité et renforce les notes de vanille et de miel sans alourdir.
Pour une association de boissons, privilégiez un thé noir roulé ou un thé Oolong mi-fermenté dont l'amertume modérée souligne le goût des noix et contraste la sucrosité.
En finale fromagère, un morceau de chèvre frais apporte une pointe d'acidité et de salinité qui sublime les arômes caramélisés.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre cake moelleux au miel et aux noix, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de le placer au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer sa texture et son goût.
Ce cake se conserve bien jusqu'à 5 jours.
Attention cependant à l'acidité potentielle du miel, qui pourrait affecter la texture si le cake est trop longtemps stocké.
Pour une meilleure dégustation, laissez-le reposer à température ambiante avant de le savourer.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des noix, un allergène courant.
Si vous êtes allergique, vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol ou des flocons d’avoine pour une texture croquante sans risque.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le cake présente-t-il une croûte trop dure ou trop brune en surface ?
Pourquoi la texture devient-elle humide et collante au centre une fois refroidie ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
