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Ce cake associe une pâte au miel, au sucre roux, au lait entier et à la vanille à des noix concassées. Le miel parfume la mie et les noix y ajoutent une texture croquante. Après une cuisson de 25 à 30 minutes, le cake se déguste tiède ou complètement refroidi, au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez une petite partie du moule à cake individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le, puis réservez-le. Pendant que le four chauffe, pesez et préparez tous les ingrédients.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester fluide sans être brûlant.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille au mélange, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement en alternant avec le lait, puis versez le beurre fondu tiède en filet. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, sans traces de farine.
Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers, puis incorporez-les à la pâte en soulevant délicatement la préparation avec une maryse.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration, puis plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade d'agrumes et de pomme granny : leur fraîcheur équilibre la douceur. Une crème anglaise vanillée accompagne aussi sa mie et renforce les notes de miel. Côté boisson, un thé noir roulé ou un thé Oolong mi-fermenté contraste avec le sucre et souligne les noix. Un morceau de chèvre frais apporte une note acidulée et salée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi cinq jours ; sa mie sera plus imprégnée de miel le lendemain. Pour une garde plus longue, placez les tranches dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez-les ensuite reposer deux heures à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
