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Le banana bread est un cake préparé avec de la banane mûre écrasée, du beurre, de l'œuf, du sucre roux et de la farine. Cette version est parfumée à la vanille et reste moelleuse grâce à l'humidité apportée par la banane. La pâte se prépare en mélangeant d'abord les ingrédients humides, puis les ingrédients secs, avant une cuisson au four dans un moule à cake. Le sucre roux apporte une note caramélisée, tandis que le sel souligne la douceur du fruit. Il se déguste tiède ou à température ambiante, au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, grille au centre. Beurrez légèrement un moule à cake avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, écrasez la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée assez lisse, avec encore quelques fibres visibles.
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions courtes. Laissez-le tiédir, puis incorporez-le à la purée de banane avec une maryse.
Ajoutez l'œuf entier, le sucre roux et l'extrait de vanille. Fouettez légèrement jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante, sans chercher à incorporer trop d'air.
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sel. Incorporez les ingrédients secs avec des mouvements délicats et enveloppants, juste assez pour obtenir une pâte souple.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Surveillez la coloration ; plantez une lame fine au centre, sans toucher le bord du moule : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
Sortez le banana bread du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou dégustez-le tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un café filtre léger ou un thé noir aux notes maltées, qui équilibrent sa douceur. Une salade de fruits acidulés avec du jus de citron et de la menthe apporte de la fraîcheur. Une crème fraîche semi-épaisse citronnée, un yaourt grec vanillé ou une compote de pommes à la cannelle prolongent ses notes fruitées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le banana bread à température ambiante, dans une boîte hermétique. Le lendemain, la banane et la vanille sont plus présentes et la mie peut devenir plus fondante, car le fruit continue de libérer son humidité. Pour préserver sa souplesse, enveloppez-le dans du film alimentaire au contact avant de le placer dans la boîte. Vous pouvez aussi congeler les tranches individuellement dans un sac de congélation hermétique, jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
