Banana Bread Parfumé

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C, grille au centre. Beurrez légèrement un moule à cake avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
2. 2
   Dans un grand saladier, écrasez la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée assez lisse, avec encore quelques fibres visibles.
3. 3
   Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions courtes. Laissez-le tiédir, puis incorporez-le à la purée de banane avec une maryse.
4. 4
   Ajoutez l'œuf entier, le sucre roux et l'extrait de vanille. Fouettez légèrement jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante, sans chercher à incorporer trop d'air.
5. 5
   Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sel. Incorporez les ingrédients secs avec des mouvements délicats et enveloppants, juste assez pour obtenir une pâte souple.
6. 6
   Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
7. 7
   Enfournez pour 40 à 45 minutes. Surveillez la coloration ; plantez une lame fine au centre, sans toucher le bord du moule : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
8. 8
   Sortez le banana bread du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou dégustez-le tiède.