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Ce gâteau au yaourt associe une pâte moelleuse à une fine couche de chocolat noir et de beurre, déposée avant la cuisson. Le nappage se fige en refroidissant et forme une croûte brillante et croquante, en contraste avec la mie tendre. Le yaourt et l’huile apportent du moelleux, tandis que le chocolat noir équilibre la douceur du gâteau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, et placer la grille au centre. Beurrer légèrement un petit moule avec une partie du beurre ou le couvrir de papier sulfurisé.
Verser le yaourt dans un grand saladier propre. Utiliser le pot vide comme mesure, puis ajouter le sucre, casser l’œuf et fouetter à la main ou au batteur jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer progressivement à la maryse ou à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à disparition des traces de farine.
Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement brillante. Arrêter dès que les traces de matière grasse ont disparu.
Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec une spatule, puis lisser la surface avec le dos de la spatule.
Hacher grossièrement le chocolat noir et le placer dans un récipient résistant à la chaleur avec le reste du beurre coupé en petits dés. Faire fondre au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène, brillant et fluide. Au micro-ondes, chauffer par courtes impulsions en remuant entre chaque.
Verser immédiatement le mélange chocolat-beurre fondu sur la pâte et l’étaler aussitôt en couche fine et régulière avec une spatule ou le dos d’une cuillère, sans enfoncer la pâte.
Enfourner et cuire environ 20–25 minutes. La pâte doit être prise et dorée ; une lame insérée au centre ressort propre ou avec quelques miettes encore tendres. La surface chocolatée se fige en refroidissant et forme une croûte brillante et croquante.
Sortir le moule du four et laisser tiédir sur une grille pendant 10–15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement avant de trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un café filtre peu torréfié ou un thé noir léger, qui accompagnent l’amertume du chocolat sans dominer le gâteau. Une salade d’agrumes au filet de miel apporte une fraîcheur acidulée. Une compotée de fruits rouges à l’eau de fleur d’oranger contraste avec la croûte croquante. Pour un dessert plus gourmand, ajouter une glace à la vanille : le contraste chaud-froid adoucit le cacao.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gâteau, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Il reste moelleux pendant trois jours ; après quelques heures de repos, le chocolat peut devenir plus craquant. Pour une conservation plus longue, emballer les parts individuellement dans du film étirable et les congeler jusqu’à un mois. Éviter le réfrigérateur, qui ramollit la couche de chocolat.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
