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Ce gratin individuel associe courgette, tomate et poivron rouge avec de l’ail, du basilic et une couche de mozzarella fondue. Les légumes sont découpés, assaisonnés puis cuits au four dans des ramequins, avant d’être recouverts de fromage. La mozzarella forme une surface légèrement dorée tandis que les légumes deviennent fondants. Ce plat peut être servi en entrée, en accompagnement ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez la courgette, la tomate et le poivron, puis épongez-les. Coupez la courgette en demi-rondelles fines, la tomate en petits dés en retirant les pépins et l’excès de jus, et le poivron en brunoise régulière.
Pelez l’ail, retirez le germe si nécessaire et hachez-le finement. Effeuillez le basilic, roulez les feuilles en chiffonnade, puis ciselez-les grossièrement.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes avec l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé d’huile.
Répartissez les légumes dans des ramequins individuels et tassez-les légèrement avec le dos d’une cuillère. La surface doit rester assez plane pour recevoir la mozzarella.
Coupez la mozzarella en tranches fines ou en lamelles. Disposez-la en une seule couche sur chaque ramequin, en la faisant légèrement chevaucher si nécessaire pour couvrir toute la surface.
Enfournez les ramequins au centre du four pendant environ 18 à 22 minutes. La mozzarella doit être totalement fondue, légèrement gonflée et marquée de petites taches dorées. Surveillez sa coloration pendant les 5 dernières minutes.
Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer 2 minutes. Parsemez-les immédiatement de basilic ciselé, puis servez chaud, tant que la mozzarella est encore filante et les légumes fondants.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte glacée fruits rouges et orange
Îles flottantes express au micro-ondes
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Verrines de fruits exotiques au miel et menthe
Crème de riz onctueuse à la vanille
Fondant chocolat, poire et cœur pâte d'amande
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Bûche Mûre et Vanille Intense
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Coupe glacée aux pêches et amandes grillées
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Tarte au citron meringuée et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et aromatique, comme un verdicchio ou un pinot gris, dont la fraîcheur équilibre la mozzarella. Une salade de roquette, parmesan et pignons apporte du croquant. Des pommes de terre sautées au romarin en font un plat plus consistant, tandis qu’un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les ramequins refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail et le basilic seront plus présents, tandis que la mozzarella aura légèrement durci. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la texture du fromage et le léger croquant du poivron. La congélation est possible dans des sacs de congélation, après avoir retiré l’excédent de jus. Conservez-les au maximum deux mois, décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis repassez-les quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
