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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Lavez la courgette, la tomate et le poivron, puis épongez-les. Coupez la courgette en demi-rondelles fines, la tomate en petits dés en retirant les pépins et l’excès de jus, et le poivron en brunoise régulière.
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3
Pelez l’ail, retirez le germe si nécessaire et hachez-le finement. Effeuillez le basilic, roulez les feuilles en chiffonnade, puis ciselez-les grossièrement.
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4
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes avec l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé d’huile.
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5
Répartissez les légumes dans des ramequins individuels et tassez-les légèrement avec le dos d’une cuillère. La surface doit rester assez plane pour recevoir la mozzarella.
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6
Coupez la mozzarella en tranches fines ou en lamelles. Disposez-la en une seule couche sur chaque ramequin, en la faisant légèrement chevaucher si nécessaire pour couvrir toute la surface.
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7
Enfournez les ramequins au centre du four pendant environ 18 à 22 minutes. La mozzarella doit être totalement fondue, légèrement gonflée et marquée de petites taches dorées. Surveillez sa coloration pendant les 5 dernières minutes.
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8
Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer 2 minutes. Parsemez-les immédiatement de basilic ciselé, puis servez chaud, tant que la mozzarella est encore filante et les légumes fondants.