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Ce ragoût de blettes associe les côtes et les feuilles du légume à la tomate, à l'oignon, à l'ail et au thon. Les côtes sont d'abord revenues pour s'attendrir, puis les feuilles mijotent avec le reste dans un peu d'eau. Le thon est ajouté en fin de cuisson afin de rester en morceaux. Le résultat est un plat complet, fondant et légèrement tomaté, à servir bien chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les blettes sous l'eau froide, puis séparez les côtes des feuilles. Taillez les côtes en tronçons d'environ 2 cm. Roulez les feuilles et hachez-les grossièrement.
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement l'ail, puis réunissez les deux sur une planche avant de commencer la cuisson.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais, sur feu moyen. Faites-y suer l'oignon sans coloration, en remuant souvent. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne prenne couleur.
Incorporez les côtes de blettes et augmentez légèrement le feu. Faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et deviennent légèrement brillantes.
Ajoutez les tomates coupées en dés, puis les feuilles hachées. Versez l'eau, salez, poivrez et mélangez pour répartir les légumes et dissoudre l'assaisonnement dans le liquide.
Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 20 minutes, à frémissement régulier, en ouvrant de temps en temps pour vérifier la texture et mélanger. Les côtes doivent être tendres sans se défaire.
Égouttez le thon, effilochez-le à la fourchette et incorporez-le délicatement au ragoût chaud. Mélangez sans écraser les morceaux, puis laissez chauffer encore 4 à 5 minutes à feu doux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le poivre si nécessaire. Servez bien chaud en répartissant les côtes, les feuilles et les morceaux de thon dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce ragoût avec des pommes de terre vapeur ou du riz pilaf, qui absorbent son jus. Une salade de mâche à la vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec, comme un jeune sauvignon, accompagne bien le thon et la tomate. Une tartelette au citron meringuée prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation revenir à température ambiante, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'à trois jours ; les arômes de tomate et de thon seront plus présents le lendemain. Pour une conservation plus longue, répartissez le ragoût dans un sac de congélation et retirez le maximum d'air avant de le fermer afin de limiter le givre. Réchauffez-le doucement à la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
