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Cette quiche est une tarte salée composée d’une pâte brisée, de mozzarella et d’un appareil aux œufs, à la crème fraîche et au lait. La mozzarella fond à la cuisson, tandis que l’œuf donne de la tenue à une garniture encore moelleuse au centre. Le poivre et la noix de muscade relèvent la douceur du fromage. Elle se sert tiède, avec une salade verte, pour un déjeuner ou un dîner simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée, et placez la grille au centre.
Foncez un moule à tarte individuel ou de 20–24 cm avec la pâte brisée. Appuyez bien sur les bords, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 10 minutes si la pâte a chauffé.
Coupez la mozzarella en morceaux réguliers ou en tranches épaisses. Égouttez-la si nécessaire, puis répartissez-la sur le fond de pâte.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Incorporez la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Assaisonnez l’appareil avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez doucement pour répartir les épices sans faire mousser la préparation.
Versez l’appareil sur la mozzarella sans déplacer les morceaux. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air.
Enfournez et faites cuire 25–35 minutes selon l’épaisseur de la quiche. La surface doit être dorée et le centre pris mais encore légèrement moelleux. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez, tranchez et servez tiède avec une salade verte croquante.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Salade alsacienne fumée
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade de crabe cocktail et avocat
Hareng fumé et pommes de terre au radis
Coleslaw aux raisins et miel
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Artichauts au thon et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte croquante, une vinaigrette au citron et à la moutarde pour alléger la garniture crémeuse. Des courgettes ou des poivrons rôtis au thym conviennent aussi. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, apporte de la fraîcheur ; terminez par des fruits rouges ou des agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes au réfrigérateur dans l'heure suivant la sortie du four, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire au contact de la garniture. Ils se conservent jusqu'à trois jours ; la garniture devient plus ferme et les parfums de muscade et de poivre s'intensifient le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez la quiche en parts individuelles, glissez chaque part dans un sac hermétique et congelez-la jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
