Merci !
Cette quiche associe une pâte brisée, des poireaux fondus et des dés de saumon frais dans un appareil aux œufs et à la crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que la garniture doit rester prise mais moelleuse. La pâte apporte le contraste croustillant avec les poireaux fondants et le saumon tendre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Pendant qu'il chauffe, préparer tous les ingrédients.
Éliminer les parties vertes trop fibreuses du poireau, le fendre en deux et le rincer sous l'eau froide. Égoutter, puis détailler en fines rondelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les poireaux. Les faire suer 5 à 8 minutes sans coloration excessive, en remuant fréquemment. Assaisonner légèrement en fin de cuisson.
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 20 cm avec la pâte brisée. Presser la pâte contre les parois, retirer l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais 10 minutes si souhaité.
Répartir uniformément les poireaux tiédis sur le fond de tarte, puis tasser légèrement pour éviter les poches d'air.
Couper le saumon frais en dés d'environ 1 cm, puis les disposer régulièrement sur les poireaux afin que chaque part en contienne.
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche, mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter pour rectifier si nécessaire.
Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, en inclinant le moule pour qu'il se répartisse entre les poireaux et le saumon. Ne pas remplir à ras bord.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface. Ajouter, si souhaité, un peu de poivre fraîchement moulu avant d'enfourner.
Enfourner la quiche au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil pris sans trembler ; la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
Laisser tiédir la quiche 5 à 10 minutes hors du four, puis la démouler ou la servir dans son plat. Découper en parts régulières et accompagner éventuellement de salade verte assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Salade concombre, cresson et crème
Salade de pommes de terre au thon
Salade de chou-fleur au crabe
Salade Reggae fraîche à l'avocat et coriandre
Poivrons grillés marinés à l'ail
Salade épinards, figues et chèvre
Salade mangue-crevette : fraîcheur exotique
Œufs pochés au citron
Chenklish Libanais au Sumac et Menthe Fraîche
Salade aux champignons de Paris
Salade d'endives, crème citronnée
Salade du Médoc au chèvre frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre vapeur persillées conviennent pour un accompagnement chaud et neutre. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un chablis, s'accorde avec le saumon. En dessert, préférez un sorbet citron ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi protéger sa surface avec un film alimentaire posé directement dessus. Le lendemain, la garniture sera plus ferme et ses arômes plus marqués. Réchauffez-la au four à température douce pour préserver le croustillant de la pâte. Évitez le micro-ondes, qui la ramollirait et pourrait altérer la texture du saumon. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez les portions et placez-les dans un sac adapté au grand froid. Laissez-les décongeler quelques heures au réfrigérateur, puis passez-les rapidement dans un four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
