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Cette quiche individuelle associe une pâte brisée, du thon émietté et un appareil à base d'œuf, de crème fraîche et de fromage râpé. La noix de muscade parfume la garniture, tandis que la cuisson forme une surface dorée et un centre encore moelleux. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en plat principal avec une salade ou en part froide pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte d'environ 20 cm de diamètre. Pressez-la contre les bords, puis piquez le fond sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette. Répartissez-le en couche uniforme sur le fond de pâte, sans le tasser.
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le. Incorporez la crème fraîche, puis le fromage râpé, le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la préparation sur le thon et répartissez-la à l'aide d'une spatule pour remplir les creux. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d'air.
Enfournez la quiche et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, sans trembler. Si le bord colore trop vite, couvrez légèrement le moule de papier aluminium à mi-cuisson.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, tranchez-la, puis servez-la tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte citronnée, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des tomates cerises ou des courgettes rôties apportent un accompagnement chaud sans alourdir le plat. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chinon, s'accorde avec le thon et la muscade. Terminez avec un dessert léger aux agrumes ou une compote pomme-vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne ramollisse. Le lendemain, les arômes du thon et de la noix de muscade peuvent être plus marqués. Conservez les parts dans un film alimentaire bien serré ou dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollit la pâte et peut rendre la garniture caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sac adapté. Faites-les décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de les consommer afin de préserver la texture de l'appareil aux œufs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
