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La quiche au surimi est une tarte salée composée d'une pâte brisée et d'un appareil à base d'œuf, de crème fraîche et de fromage râpé. Le surimi apporte une garniture tendre et légèrement iodée, tandis que la muscade et le poivre relèvent l'ensemble. La pâte doit rester croustillante et l'appareil, fondant mais pris au centre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au milieu du four.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Ajuster les bords, foncer la pâte en appuyant légèrement pour chasser les poches d'air, puis piquer le fond à la fourchette.
Égoutter et sécher légèrement le surimi si nécessaire, puis le couper en rondelles ou en bâtonnets réguliers d'environ 5 mm d'épaisseur.
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre rapidement à la fourchette ou au fouet. Incorporer la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter le surimi et le fromage râpé au mélange œuf-crème, puis remuer délicatement à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis, sans incorporer trop d'air (emmental ou gruyère).
Verser doucement l'appareil sur la pâte foncée, puis répartir les morceaux de surimi et le fromage avec une maryse ou le dos d'une cuillère.
Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes. La garniture doit être prise au centre et la surface dorée. Si le bord colore trop vite, le couvrir légèrement d'une bande de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir la quiche du four et la laisser reposer sur une grille 5 à 10 minutes. Démouler, couper en parts et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade grecque à la feta et menthe
Salade cévenole au thon et olives
Salade d'endives, bleu et noix
Salade Tropicale Crevettes et Avocat
Carottes râpées au cumin et miel
Courgettes marinées au citron et menthe
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Quinoa aux Légumes Rôtis et Cumin
Salade de pommes de terre crémeuse au saumon
Salade tiède scampis et lardons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette quiche avec une salade verte assaisonnée de citron et de moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le surimi. Des carottes et des poireaux rôtis conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne bien le fromage ; terminer avec une salade d'agrumes ou une compote de pommes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. La pâte ramollit au contact de l'humidité, mais un réchauffage au four traditionnel lui redonne du croustillant le lendemain. Pour une conservation plus longue, emballer les portions hermétiquement avant de les placer au congélateur ; le surimi conservera mieux sa tendreté.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
