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Ces lasagnes végétariennes associent une sauce de tomates concassées, courgette, carotte et champignons de Paris à une couche de ricotta parfumée au basilic. La mozzarella, déposée sur le dessus, gratine au four tandis que les feuilles de lasagne s'attendrissent dans la sauce. La cuisson des légumes à la poêle permet d'évaporer leur eau avant le montage : la garniture reste ainsi liée et les couches tiennent mieux après le repos. Le plat se prépare dans un plat à gratin individuel et se sert chaud, après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin individuel.
Lavez la courgette et la carotte, puis épluchez la carotte si nécessaire. Taillez-les en dés d'environ 5 mm. Coupez les champignons de Paris en fines lamelles.
Émincez l'oignon en fines demi-lunes. Écrasez ou hachez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement nacrés, sans les colorer.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la courgette, la carotte et les champignons, puis faites sauter 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore structurés et que leur eau se soit évaporée.
Versez les tomates concassées, mélangez, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant que la sauce réduit, mélangez la ricotta dans un bol pour l'assouplir. Incorporez-y le basilic finement ciselé.
Dans le plat, étalez une fine couche de sauce. Posez une feuille de lasagne, étalez une couche homogène de ricotta en laissant un bord libre, puis parsemez de basilic. Répétez les couches et terminez par une couche généreuse de sauce.
Répartissez la mozzarella déchirée ou râpée sur la dernière couche. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive et une pointe de poivre.
Enfournez le plat 25 minutes à 180°C. Sortez-le lorsque le dessus est doré et que les bords bouillonnent légèrement. Si la mozzarella colore trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez chaud, avec quelques feuilles de basilic fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin rouge léger et fruité, peu tannique, comme un gamay ou un jeune pinot noir légèrement frais : il apporte de la fraîcheur sans dominer le fromage. Une salade de roquette au citron et au parmesan apporte une note amère et acidulée qui équilibre la douceur du plat. Des légumes rôtis au thym peuvent compléter le repas, tandis qu'une poire pochée au vin blanc et aux épices termine le menu sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les lasagnes refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de couvercle, posez un film directement sur la surface pour limiter le dessèchement de la mozzarella. Les restes se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur ; les saveurs de la sauce et de la ricotta seront alors davantage fondues. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans des sachets hermétiques au congélateur. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une garniture onctueuse et un gratin croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
