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Ce gratin associe des tagliatelles enrobées de crème fraîche, du jambon blanc en dés et une couche de fromage râpé dorée au four. La noix de muscade relève la sauce, tandis que le repos de quelques minutes après cuisson l’épaissit légèrement. La préparation se fait en plusieurs temps : cuire les pâtes al dente, les mélanger à la sauce, puis les gratiner 15 à 20 minutes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7), avec une grille au centre.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les tagliatelles et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Elles doivent rester al dente.
Égoutter rapidement les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson si nécessaire, puis les remettre chaudes dans la casserole hors du feu.
Ajouter la crème fraîche et une partie du beurre en petits morceaux. Incorporer une partie de la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Couper le jambon blanc en dés réguliers, l’ajouter, puis mélanger doucement avec une spatule en soulevant les pâtes.
Si la préparation semble trop épaisse, ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson réservée, jusqu’à ce que la sauce onctueuse enrobe les pâtes.
Beurrer le plat à gratin avec le reste du beurre. Y transférer la préparation, puis répartir les tagliatelles et les dés de jambon sur toute la surface.
Recouvrir entièrement la préparation de fromage râpé, en le répartissant régulièrement sur toute la surface.
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante. Pour un gratin plus marqué, activer le mode grill pendant 2 minutes en surveillant attentivement.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Râper le reste de la noix de muscade sur les portions, puis dresser et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la crème et le fromage. Des carottes ou des champignons rôtis apportent un accompagnement chaud et une note légèrement caramélisée. Un vin blanc sec accompagne la sauce sans alourdir le repas. En dessert, choisissez des fruits cuits ou une compote peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans un récipient hermétique, au frais. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement et le durcissement du fromage. Avant de réchauffer doucement le gratin au four, ajoutez un petit filet de lait pour détendre la sauce et lui rendre de l’onctuosité. La préparation peut aussi être placée au congélateur dans un contenant bien fermé pour les semaines à venir. Faites-la décongeler la veille au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
