Tagliatelles aux fruits de mer et sauce crème safranée onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper le safran dans 20 ml de crème fraîche tiède pendant 10 minutes pour libérer ses arômes.
2. Étape 2 Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 7 minutes), puis les égoutter.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote finement hachée et la gousse d'ail écrasée, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les fruits de mer (moules, crevettes, calmars) et les faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche avec le safran infusé, mélanger et laisser mijoter doucement 3 minutes sans faire bouillir.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter le persil ciselé.
9. Étape 9 Mélanger les tagliatelles avec la sauce aux fruits de mer, bien enrober les pâtes.
10. Étape 10 Servir chaud, décoré de quelques filaments de safran si désiré.

Conseil du chef

Utilisez des fruits de mer frais pour un goût optimal., Ne faites pas bouillir la sauce après ajout de la crème pour éviter qu'elle ne tranche., Servez avec un vin blanc sec frais pour accompagner le plat.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec frais