Merci !
Cette lasagne associe des feuilles de lasagne, du saumon, des épinards revenus à l’ail et une crème au mascarpone. Le saumon peut être ajouté cru ou brièvement poêlé avant le montage. Les épinards apportent une garniture souple, tandis que le mascarpone et la crème lient les couches sans béchamel. Le fromage râpé forme une couverture dorée à la cuisson. La noix de muscade et le poivre relèvent les épinards et la sauce, sans masquer le goût du poisson. Après cinq minutes de repos, les couches se tiennent mieux à la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Préparer un plat à gratin d’environ 20x30 cm pour 2 personnes, puis le beurrer légèrement ou le badigeonner d’un filet d’huile d’olive.
Nettoyer les épinards en les plongeant rapidement dans plusieurs eaux. Les égoutter, puis les essorer soigneusement dans un torchon ou une centrifugeuse à salade : ils ne doivent plus rendre d’eau. Hacher grossièrement les feuilles si elles sont très longues.
Chauffer une poêle large avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la gousse d’ail finement écrasée et remuer jusqu’à ce qu’elle sente bon, avant qu’elle ne prenne couleur. Incorporer les épinards et les faire sauter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants mais encore souples. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis goûter.
Couper le filet de saumon en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Si vous le souhaitez, poêler rapidement les morceaux sur feu vif 30 à 60 secondes pour les colorer légèrement, puis les laisser tiédir. Sinon, les utiliser crus : ils cuiront dans le four.
Dans un saladier, travailler le mascarpone avec la crème fraîche à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonner délicatement avec le sel et le poivre, puis goûter pour ajuster.
Étaler une fine couche de crème au mascarpone au fond du plat. Déposer les feuilles de lasagne, puis répartir la moitié des épinards et la moitié des dés de saumon. Napper d’un peu de crème, renouveler l’opération et terminer par une couche de pâtes recouverte de la crème restante.
Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus. Si vous le souhaitez, ajouter quelques noisettes de beurre ou un filet d’huile d’olive. Couvrir éventuellement d’une feuille de papier aluminium les 10 premières minutes si le dessus dore trop vite.
Enfourner au milieu du four et cuire 25 à 30 minutes. Les bords doivent bouillonner légèrement et le dessus prendre une couleur ambrée. Enfoncer la pointe d’un couteau : elle doit traverser facilement les pâtes, tandis que la préparation est chaude au centre.
Sortir le plat et le laisser reposer hors du four 5 minutes. Découper les lasagnes avec une spatule large et servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Glace à la réglisse intense
Sablé aux abricots
Truffes chocolat noir et mandarine
Far breton aux pruneaux
Moelleux Fondant aux Pommes et Vanille
Succès aux amandes et mousseline vanille
Glace au Melon Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Caillebotte dorée au four
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Gâteau de semoule à la noix de coco
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec, comme un pinot gris ou un chardonnay non boisé : son acidité allège le mascarpone et accompagne le saumon. Une salade de jeunes pousses à la vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur. Des courgettes et des carottes rôties au thym ajoutent une garniture douce. En dessert, choisissez une panna cotta au citron ou un sorbet au yuzu pour terminer sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le plat refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Les pâtes absorberont une partie de la crème et les saveurs se fondront, mais la texture sera moins souple le lendemain. Sans boîte, couvrir la surface d’un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne sèche. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuellement dans un sac hermétique bien vidé de son air, pendant trois mois. Décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffer à basse température pour préserver la texture crémeuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
