Bavarois onctueux de saumon fumé aux asperges vertes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver quelques pointes pour la décoration.
3. Étape 3 Mixer le saumon fumé avec la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Étape 4 Essorer la gélatine et la faire fondre doucement dans une petite casserole à feu doux sans bouillir.
5. Étape 5 Incorporer la gélatine fondue dans la préparation au saumon en mélangeant bien.
6. Étape 6 Ajouter les asperges cuites restantes coupées en petits morceaux et mélanger délicatement.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule individuel ou des verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8. Étape 8 Démouler délicatement le bavarois ou servir directement en verrine, décorer avec les pointes d'asperges réservées et un brin d'aneth frais.

Conseil du chef

Pour un bavarois plus léger, utilisez de la crème fraîche allégée., Veillez à ne pas faire bouillir la gélatine pour conserver ses propriétés gélifiantes., Servez ce bavarois bien frais pour une meilleure tenue et saveur.

À accompagner avec

salade verte croquante, pain de campagne grillé