Saint-Jacques poêlées à la fondue de poireau au gingembre frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et émincer finement le poireau.
2. Étape 2 Râper le gingembre frais.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter le poireau émincé et le gingembre râpé, saler et poivrer, puis laisser cuire doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poireau soit tendre.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes, puis réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans une autre poêle chaude, saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté sans trop les cuire pour qu'elles restent moelleuses.
7. Étape 7 Dresser la fondue de poireau au centre de l'assiette, disposer les noix de Saint-Jacques dessus, puis servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le gingembre apporte une touche de fraîcheur et de piquant, ajustez la quantité selon votre goût.

À accompagner avec

vin blanc sec, légumes verts vapeur