Noix de veau mijotée aux olives vertes et herbes fraîches

Name: Recette facile de noix de veau mijotée aux olives vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 180 g noix de veau; 50 g olives vertes dénoyautées; 15 ml huile d'olive; 1 pièce échalote; 1 gousse ail; 100 ml vin blanc sec; 100 ml bouillon de volaille; 2 brin thym frais; 1 feuille laurier; 3 g sel; 2 g poivre noir moulu

Photo de Recette facile de noix de veau mijotée aux olives vertes

Temps total : 65 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

180 g

Noix de veau

50 g

Olives vertes dénoyautées

15 ml

Huile d'olive

1 pièce

échalote

1 gousse

Ail

100 ml

Vin blanc sec

100 ml

Bouillon de volaille

2 brin

Thym frais

1 feuille

Laurier

3 g

Sel

2 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3 Ajouter la noix de veau coupée en morceaux et la faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Étape 5 Ajouter le bouillon de volaille, les olives vertes, le thym et la feuille de laurier.
Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 7 Retirer le thym et le laurier avant de servir.
Étape 8 Servir chaud accompagné d'un riz pilaf ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande dans le vin blanc avec les herbes pendant 1 heure avant la cuisson., Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires pour varier les saveurs., Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et fruité pour sublimer les arômes.