Mousse onctueuse au chocolat blanc nappée d'une sauce chocolat amer intense

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Étape 2 Monter la crème liquide entière en chantilly ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
3. Étape 3 Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf en neige ferme en ajoutant le sucre glace progressivement pour bien le serrer.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le chocolat blanc fondu à la chantilly en soulevant la masse pour ne pas la casser.
5. Étape 5 Ajouter ensuite le blanc d'œuf monté en neige à la préparation en mélangeant doucement à la spatule pour garder de la légèreté.
6. Étape 6 Verser la mousse dans une verrine ou un ramequin et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien.
7. Étape 7 Pour la sauce, faire fondre le chocolat noir amer avec le beurre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
8. Étape 8 Laisser tiédir la sauce puis la napper sur la mousse au moment de servir.

Conseil du chef

Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité pour une saveur optimale., Veillez à bien monter la crème et les blancs en neige pour une mousse légère., La sauce chocolat amer peut être ajustée en quantité selon votre goût.

À accompagner avec

Fruits rouges frais, Biscuits secs type sablés