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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de carottes râpées, d'œuf, de crème fraîche et de fromage râpé. La carotte apporte une douceur légèrement sucrée, tandis que la muscade et le poivre relèvent l'appareil. Après cuisson, le dessus doit être doré et le centre ferme, avec une texture fondante contrastant avec la pâte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pendant la montée en température, puis la laisser se détendre avant de l'utiliser.
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 20 cm de diamètre avec la pâte. Ajuster la pâte contre les parois, maroufler le fond avec les doigts ou le dos d'une cuillère, puis piquer la surface à la fourchette.
Éplucher et rincer les carottes, puis les râper à gros trous. Les presser légèrement dans un torchon si elles sont très juteuses : elles doivent être moins humides, sans perdre toute leur texture.
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche, homogénéiser, puis incorporer le fromage râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade râpée, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Ajouter les carottes râpées à l'appareil et mélanger délicatement avec une spatule, sans compacter la préparation. Goûter, puis rectifier le sel, le poivre ou la muscade si nécessaire.
Verser la préparation sur la pâte et la répartir régulièrement. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule ; la garniture doit former une couche homogène.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. La tarte doit être dorée sur le dessus et son centre ferme au toucher. Si le bord brunit trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques minutes dans le moule, puis la démouler délicatement. Servir chaud ou tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Pommes Feta : Fraîcheur
Poivrons au cumin et à l'ail
Écrevisses et foie gras en salade
Salade Exotique Mangue Avocat et Menthe
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade épinards, figues et chèvre
Mâche gourmande au foie gras et crevettes
Épinards frais, saumon fumé et avocat
Carottes au cumin et miel
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Salade ardennaise au lard
Salade de petits pois et épinards
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec, de préférence un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la crème et la douceur de la carotte. Une salade verte à la vinaigrette au citron apporte du croquant. Des légumes rôtis au thym et à l'ail prolongent ses notes terreuses, tandis qu'une compote de fruits rouges offre une fin légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis conserver les parts au réfrigérateur dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. La garniture restera moelleuse, mais la pâte perdra de son croustillant et s'imprégnera progressivement du jus des carottes ; la muscade sera plus présente. Appliquer un film alimentaire au contact pour éviter que la surface ne sèche. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sac de congélation et les garder jusqu'à trois mois au congélateur. Réchauffer au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
