-
1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pendant la montée en température, puis la laisser se détendre avant de l'utiliser.
-
2
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 20 cm de diamètre avec la pâte. Ajuster la pâte contre les parois, maroufler le fond avec les doigts ou le dos d'une cuillère, puis piquer la surface à la fourchette.
-
3
Éplucher et rincer les carottes, puis les râper à gros trous. Les presser légèrement dans un torchon si elles sont très juteuses : elles doivent être moins humides, sans perdre toute leur texture.
-
4
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche, homogénéiser, puis incorporer le fromage râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade râpée, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
-
5
Ajouter les carottes râpées à l'appareil et mélanger délicatement avec une spatule, sans compacter la préparation. Goûter, puis rectifier le sel, le poivre ou la muscade si nécessaire.
-
6
Verser la préparation sur la pâte et la répartir régulièrement. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule ; la garniture doit former une couche homogène.
-
7
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. La tarte doit être dorée sur le dessus et son centre ferme au toucher. Si le bord brunit trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
-
8
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques minutes dans le moule, puis la démouler délicatement. Servir chaud ou tiède.