-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant la montée en température, sortir la pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle se détende et évite de se rétracter à la cuisson.
-
2
Foncer un moule à tarte individuel d'environ 20 cm de diamètre avec la pâte en veillant à bien l'ajuster contre les parois. Avec les doigts ou le dos d'une cuillère, maroufler le fond pour obtenir une épaisseur régulière, puis piquer la surface à la fourchette afin d'éviter les cloques lors de la cuisson.
-
3
Éplucher les carottes puis les rincer. Râper les carottes sur une râpe à gros trous pour conserver une texture légèrement croquante; pressez-les légèrement dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau si elles sont très juteuses, ceci garantira une garniture moins humide.
-
4
Dans un saladier, casser l'œuf et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche épaisse et homogénéiser jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporer le fromage râpé, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade râpée en mélangeant pour répartir les arômes de manière uniforme.
-
5
Ajouter les carottes râpées à l'appareil et mélanger délicatement avec une spatule en veillant à enrober chaque fil d'orange sans compacter la préparation. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
6
Verser la préparation sur la pâte en répartissant bien pour obtenir une couche homogène. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour favoriser une cuisson uniforme.
-
7
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. Surveiller la coloration : la tarte doit être dorée sur le dessus et le centre ferme au toucher. Si le bord de la pâte brunit trop vite, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium.
-
8
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démouler délicatement. Servir chaud ou tiède pour profiter de la texture fondante des carottes et du fromage gratiné.