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Ce flan salé associe des tomates en dés, du thon, des œufs, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les tomates apportent du jus et une note fraîche, tandis que le thon et le fromage donnent davantage de caractère à l'appareil. Après cuisson, la surface doit être dorée et le centre rester légèrement moelleux. Il se sert tiède en entrée ou en plat léger, mais peut aussi être dégusté froid le lendemain, avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre du four.
Rincez les tomates sous l'eau froide, essuyez-les, retirez le pédoncule puis coupez-les en petits dés. Si elles sont très juteuses, épépinez-les légèrement.
Égouttez soigneusement le thon dans une passoire, pressez-le légèrement pour retirer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez-le à la fourchette en conservant quelques morceaux.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Incorporez la crème fraîche en continuant de mélanger.
Ajoutez les dés de tomate, le thon émietté et le fromage râpé. Versez une partie de l'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez délicatement à la spatule en raclant le fond du saladier.
Huilez légèrement un moule à flan individuel ou des ramequins avec une autre partie de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Versez la préparation en laissant un petit espace en haut.
Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris mais encore légèrement moelleux. Vérifiez avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
Sortez le flan du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Passez une lame fine autour du moule si besoin, démoulez délicatement et servez tiède, avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et du reste de l'huile d'olive.
Plats de résistance de saison
Sauté de veau crémeux aux fruits secs
Aubergines confites au chèvre et tomate fraîche
Fondue Charolaise au Bœuf Tendre et Saisi
Omelette Crémeuse aux Asperges et Comté
Corned Beef aux Oignons Confits
Courgettes farcies au thon et fromage gratiné
Moules braisées au piment et vin blanc
Sticks de poulet et sauce tomate
Tomates Farcies au Pâté
Colin et sa sauce onctueuse au cidre
Saumon à la menthe fraîche
Morue à la créole : chair pimentée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le flan avec une salade de jeunes pousses, de concombre et de radis, assaisonnée d'une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur allège la texture crémeuse. Des pommes de terre nouvelles sautées à l'huile d'olive et au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec et vif accompagne bien le thon et rafraîchit le palais. Pour finir, proposez une salade d'agrumes ou des fruits poêlés, plus légers qu'un dessert crémeux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, le flan devient plus ferme et ses saveurs s'équilibrent. Il peut être consommé froid le lendemain, avec une texture proche de celle d'une terrine légère. Conservez les restes dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement et protège le flan des odeurs ; retirez-le au moment du service. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches et placez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez-les revenir doucement à température avant de les réchauffer rapidement dans un four tiède.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
