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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre du four.
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2
Rincez les tomates sous l'eau froide, essuyez-les, retirez le pédoncule puis coupez-les en petits dés. Si elles sont très juteuses, épépinez-les légèrement.
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3
Égouttez soigneusement le thon dans une passoire, pressez-le légèrement pour retirer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez-le à la fourchette en conservant quelques morceaux.
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4
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Incorporez la crème fraîche en continuant de mélanger.
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5
Ajoutez les dés de tomate, le thon émietté et le fromage râpé. Versez une partie de l'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez délicatement à la spatule en raclant le fond du saladier.
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6
Huilez légèrement un moule à flan individuel ou des ramequins avec une autre partie de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Versez la préparation en laissant un petit espace en haut.
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7
Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris mais encore légèrement moelleux. Vérifiez avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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8
Sortez le flan du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Passez une lame fine autour du moule si besoin, démoulez délicatement et servez tiède, avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et du reste de l'huile d'olive.