Merci !
Cette quiche associe une pâte brisée précuite, une ratatouille, du thon au naturel et un appareil à l’œuf et à la crème. La ratatouille apporte des légumes fondants, tandis que le fromage râpé gratine la surface. Servie tiède ou à température ambiante, elle convient aussi bien à une entrée qu’à un plat accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre ; la surface doit dorer sans brunir excessivement sur les bords.
Déroulez la pâte brisée, foncez un moule à tarte et marquez bien le bord. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais. Précuisez-le une dizaine de minutes en surveillant sa coloration.
Chauffez une poêle avec l’huile d’olive, puis incorporez la ratatouille. Faites-la sauter à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation de l’excès d’eau ; elle doit rester fondante sans être détrempée.
Pendant que la ratatouille réduit, égouttez soigneusement le thon au naturel. Émiettez-le à la fourchette en morceaux réguliers, sans laisser de poches de liquide.
Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche froide jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement avant de verser.
Étalez la ratatouille refroidie sur le fond de tarte en couche uniforme, puis répartissez le thon émietté sur toute la surface. Veillez à garder des couches fines et équilibrées.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème entre la ratatouille et le thon, sans déplacer la garniture. Dispersez ensuite le fromage râpé en couche régulière.
Enfournez et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, mais encore légèrement moelleux au toucher. Surveillez à partir de 25 minutes ; si la croûte colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez, tranchez et servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade croquante de jeunes pousses, de tomates cerises et de vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des légumes grillés prolongent les parfums de la ratatouille sans alourdir l’assiette. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un gros plant, accompagne bien le thon.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Vous pouvez aussi emballer chaque portion individuellement dans du film alimentaire pour la protéger des odeurs du froid. La ratatouille s’imprègne davantage dans la garniture avec le temps, tandis que la pâte se ramollit légèrement. Réchauffez les parts rapidement au four chaud plutôt qu’au micro-ondes pour leur redonner du croustillant. Congelez la quiche jusqu’à deux mois. Décongelez-la doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-la à basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
