Salade de pommes de terre à la mode de Baden, recette alsacienne traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les peler et les couper en rondelles fines.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon.
4. Étape 4 Préparer la vinaigrette en mélangeant le bouillon de légumes chaud, le vinaigre de vin blanc, l'huile de colza, la moutarde douce, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
5. Étape 5 Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore tièdes, ajouter l'oignon émincé et mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
6. Étape 6 Laisser reposer la salade au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
7. Étape 7 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des pommes de terre fermes pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson., Laissez reposer la salade pour que les saveurs se mélangent bien., Servez cette salade tiède ou à température ambiante pour un meilleur goût.

À accompagner avec

Charcuterie alsacienne, Pain de campagne, Vin blanc d'Alsace