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Cette tarte associe une pâte brisée croustillante, une couche de Boursin à l'ail et des rondelles de tomate rôties. Les herbes de Provence, l'huile d'olive, le sel et le poivre relèvent la garniture. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, en plat léger avec une salade ou en déjeuner rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24–28 cm. Chassez les plis contre les parois, égalisez le bord au couteau, puis piquez le fond à la fourchette en plusieurs points.
Réchauffez légèrement le Boursin à l'ail au bain-marie ou 10–15 secondes au micro-ondes à faible puissance. Étalez-le en couche homogène de 3–4 mm sur le fond, en laissant un petit rebord de pâte apparent.
Lavez les tomates et épongez-les. Taillez-les en rondelles fines de 3–4 mm avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline, puis retirez les quartiers trop aqueux si nécessaire.
Disposez les rondelles de tomate en cercles concentriques ou en rosace sur le Boursin, en les faisant légèrement se chevaucher. Pressez doucement pour les faire adhérer sans écraser la chair.
Arrosez la surface d'huile d'olive en filet, puis saupoudrez les herbes de Provence. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu ; rectifiez le sel après cuisson si nécessaire.
Enfournez la tarte 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante ; les tomates doivent avoir rendu un peu de jus et commencé à caraméliser sur les bords. Surveillez les 5 dernières minutes pour éviter que la garniture ne dessèche.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes sur une grille. Servez-la tiède ou à température ambiante, éventuellement avec des feuilles de basilic ou un filet d'huile d'olive.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte bien assaisonnée, dont la fraîcheur équilibre le Boursin. Un vin blanc sec et fruité accompagne la douceur des tomates. Des légumes rôtis prolongent ses notes d'huile d'olive et d'herbes, tandis que des fruits rouges légèrement acidulés offrent une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts restantes jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte limite l'humidité des tomates. Réchauffez-les au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le croustillant. Pour une garde plus longue, placez les morceaux bien froids dans un sac adapté au congélateur ; les tomates seront moins fermes après réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
