Aiguillettes de foie gras poêlées au vinaigre balsamique caramélisé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortez les aiguillettes de foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'elles soient à température ambiante.
2. Étape 2 Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
3. Étape 3 Déposez délicatement les aiguillettes de foie gras dans la poêle chaude et faites-les cuire 1 minute de chaque côté pour qu'elles soient dorées mais encore fondantes à l'intérieur.
4. Étape 4 Retirez les aiguillettes de la poêle et réservez-les au chaud.
5. Étape 5 Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement.
6. Étape 6 Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique, puis laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et légèrement caramélisée, environ 3 à 4 minutes.
7. Étape 7 Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
8. Étape 8 Remettez les aiguillettes dans la poêle pour les napper de sauce pendant 1 minute sans les cuire davantage.
9. Étape 9 Servez immédiatement, accompagné d'un pain de campagne grillé ou d'une salade verte pour équilibrer le plat.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire le foie gras pour conserver sa texture fondante., Utilisez un vinaigre balsamique de qualité pour une meilleure saveur., Accompagnez ce plat d'un vin blanc moelleux ou d'un champagne brut.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte