Merci !
Les conchiglioni sont de grandes pâtes en forme de coquillage, ici farcies d’un mélange de poulet, de ricotta et de basilic. Elles sont disposées sur une couche de tomate concassée, puis recouvertes de parmesan avant de gratiner au four. La ricotta apporte une texture crémeuse à la farce, tandis que la tomate et le basilic équilibrent le poulet et le fromage. Le plat se sert chaud, directement dans son plat à gratin.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les conchiglioni et respectez le temps indiqué sur le paquet. Remuez délicatement, égouttez-les al dente, puis étalez-les sur un torchon propre pour les refroidir légèrement sans les dessécher.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans colorer.
Coupez le filet de poulet en petits dés. Augmentez légèrement le feu et faites-les revenir dans la poêle jusqu'à coloration dorée et cuisson complète, en remuant pour que chaque morceau soit saisi et que la chair reste moelleuse.
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques instants. Incorporez la ricotta et le basilic ciselé, puis mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Salez et poivrez progressivement, en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, garnissez chaque conchiglioni sans trop tasser la farce. Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette pour faciliter leur transfert.
Étalez la tomate concassée en couche fine au fond d'un plat à gratin. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et une pincée de sel, puis disposez les conchiglioni farcis en rangées serrées. Saupoudrez uniformément le parmesan.
Enfournez le plat au milieu du four et faites gratiner environ 20 minutes. La sauce doit bouillonner légèrement et le dessus doit être doré et croustillant. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril en surveillant pour éviter qu'il ne brûle.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud en prélevant délicatement les conchiglioni avec une spatule, accompagnés d'une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Vin Blanc
Soufflé aérien et intense au Grand-Marnier
Gratin de fruits à la cannelle
Crème chocolat aérienne
Truffes de chocolat blanc soyeuses au cacao
Crème brûlée onctueuse au lait de coco
Poires au caramel et chocolat intense
Tourte de Linz framboise et cannelle
Tarte aux pommes et amandes
Clafoutis aux cerises rapide
Fraises croquantes au chocolat et chantilly
Tarte Abricot Poire et Amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade d’endives et de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d’olive : leur amertume et leur acidité allègent le fromage et le poulet. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les saveurs de tomate et d’olive. Un gamay léger accompagne la sauce sans dominer la ricotta, tandis qu’un sorbet citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les conchiglioni dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Vous pouvez aussi plaquer un film alimentaire directement sur les pâtes pour limiter le dessèchement de la farce et du parmesan. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un contenant adapté au congélateur. Réchauffez-le au four à température douce pour retrouver une croûte croustillante sans dessécher le cœur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
