Raviolis aux champignons sauvages et crème forestière

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et émincer les champignons.
2. Étape 2 Hacher finement l'échalote, l'ail et le persil.
3. Étape 3 Faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
5. Étape 5 Incorporer la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre, puis laisser mijoter 5 minutes.
6. Étape 6 Étaler la pâte à raviolis et découper des cercles ou carrés selon la forme désirée.
7. Étape 7 Déposer une cuillère de farce aux champignons au centre de chaque morceau de pâte.
8. Étape 8 Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau, puis refermer en pressant bien pour sceller les raviolis.
9. Étape 9 Cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
10. Étape 10 Égoutter les raviolis et les servir chauds, parsemés de parmesan râpé.

Conseil du chef

Utilisez des champignons frais de saison pour un goût optimal., Veillez à bien sceller les raviolis pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson., Servez avec un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.

À accompagner avec

salade verte croquante, vin blanc sec