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Ce plat associe des morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au curry, avec des pruneaux pour la douceur et des noix de cajou pour le croquant. L'oignon et le bouillon forment la base de la sauce, tandis que la crème l'épaissit en fin de cuisson. Il se sert avec du riz basmati ou de la semoule, qui absorbent la sauce sucrée-salée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : taillez le poulet en morceaux réguliers, égrainez les pruneaux et coupez-les en deux si vous le souhaitez, émincez l'oignon et concassez légèrement les noix de cajou.
Chauffez une poêle large avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez-le colorer quelques minutes sans le remuer constamment, puis retournez les morceaux pour dorer l'autre face.
Baissez le feu, saupoudrez le curry sur le poulet, salez et poivrez, puis mélangez pour enrober les morceaux. Chauffez brièvement jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, sans les brûler.
Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant le fond de la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement réduit.
Incorporez les pruneaux et les noix de cajou, puis mélangez délicatement. Poursuivez une cuisson courte à découvert : les pruneaux doivent s'imprégner de la sauce tandis que les noix restent croquantes.
Versez la crème fraîche et remuez pour lier la sauce. Laissez mijoter très doucement une à deux minutes, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer le plat 5 minutes, puis servez le poulet en répartissant la sauce et les pruneaux. Accompagnez-le de riz basmati ou de semoule légère.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz basmati ou une semoule légère, qui absorbent la sauce crémeuse et équilibrent le sucré-salé du plat. Une salade de mâche aux agrumes peut être proposée en entrée pour apporter de la fraîcheur. Un vin blanc sec fruité, comme un sauvignon de Loire, convient aussi à la sauce au curry.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes de curry et de pruneau seront plus marqués le lendemain. Un film alimentaire posé directement sur la crème limite son contact avec l'air. Vous pouvez congeler ce mijoté jusqu'à trois mois dans un sac adapté. Après décongélation, réchauffez-le très doucement à la casserole avec un petit filet d'eau. Ajoutez des noix de cajou fraîches au moment de servir pour retrouver leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
