-
1
Préparez les ingrédients : taillez le poulet en morceaux réguliers, égrainez les pruneaux et coupez-les en deux si vous le souhaitez, émincez l'oignon et concassez légèrement les noix de cajou.
-
2
Chauffez une poêle large avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
-
3
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez-le colorer quelques minutes sans le remuer constamment, puis retournez les morceaux pour dorer l'autre face.
-
4
Baissez le feu, saupoudrez le curry sur le poulet, salez et poivrez, puis mélangez pour enrober les morceaux. Chauffez brièvement jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, sans les brûler.
-
5
Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant le fond de la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement réduit.
-
6
Incorporez les pruneaux et les noix de cajou, puis mélangez délicatement. Poursuivez une cuisson courte à découvert : les pruneaux doivent s'imprégner de la sauce tandis que les noix restent croquantes.
-
7
Versez la crème fraîche et remuez pour lier la sauce. Laissez mijoter très doucement une à deux minutes, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
8
Laissez reposer le plat 5 minutes, puis servez le poulet en répartissant la sauce et les pruneaux. Accompagnez-le de riz basmati ou de semoule légère.