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Ce poulet sauté associe des morceaux de volaille, du poivron et de l’oignon à l’ail, au gingembre et au piment. La cuisson à la poêle saisit le poulet tout en gardant les légumes légèrement croquants. La sauce soja réduit en fin de préparation et enrobe les ingrédients d’une sauce salée et aromatique. Le niveau de piquant dépend notamment des graines laissées dans le piment. Servez ce plat dès la fin du repos, avec du riz ou des légumes sautés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le poulet du réfrigérateur 10–15 minutes avant la préparation. Essuyez les filets avec du papier absorbant, puis taillez-les en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm.
Émincez l’oignon, épépinez le poivron et taillez-le en lanières de 4–5 mm. Hachez le piment, râpez le gingembre, puis écrasez et émincez finement l’ail.
Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre noir, puis enrobez les morceaux avec une partie de l’huile d’olive. Laissez mariner 5 minutes pendant que la poêle chauffe.
Chauffez la poêle à feu moyen-vif. Versez le reste de l’huile, ajoutez le poulet en une seule couche et saisissez-le sans le bouger 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux, puis réduisez le feu si les bords brunissent trop vite.
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, baissez à feu moyen, ajoutez l’ail et l’oignon, puis faites-les suer jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à caraméliser légèrement.
Remettez le poulet dans la poêle avec le poivron, le piment et le gingembre. Mélangez, puis cuisez 4 à 5 minutes en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet soit opaque à cœur et les légumes encore croquants.
Versez la sauce soja, mélangez pour enrober les ingrédients et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec prudence, car la sauce soja est salée.
Hors du feu, laissez reposer une minute, puis servez dans un plat chaud. Accompagnez de riz basmati vapeur ou de légumes sautés servis à part.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin légèrement beurré, dont la douceur équilibre la sauce salée et le gingembre. Une salade de concombre à la menthe et au vinaigre de riz apporte fraîcheur et acidité. Un riesling demi-sec accompagne bien le piment ; un dessert aux agrumes ou un sorbet citron rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après l’avoir laissé tiédir, placez le poulet dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement et l’altération des légumes. Le poivron perdra un peu de son croquant, mais pourra être réchauffé à feu doux avec un filet d’eau pour détendre la sauce. Pour une conservation plus longue, glissez la préparation dans un sac hermétique et congelez-la, puis décongelez-la lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
