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Cette poêlée réunit des courgettes en demi-rondelles, du poivron vert, du maïs et de l’ail dans une cuisson rapide à la poêle. Les courgettes et le poivron sont d’abord sautés, puis le maïs est ajouté en fin de cuisson pour rester bien distinct. La courgette doit rester légèrement ferme sous la dent, tandis que le maïs apporte une douceur et une texture plus croquante. L’ail parfume l’huile sans être coloré, afin de ne pas apporter d’amertume. Servie chaude, cette préparation peut accompagner une protéine ou constituer un plat léger de légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver la courgette et le poivron sous l’eau courante, puis les essuyer. Couper la courgette en demi-rondelles d’environ 3–5 mm. Retirer le pédoncule, les membranes blanches et les graines du poivron, puis le tailler en dés de 5 mm.
Éplucher l’ail et retirer le germe si vous le souhaitez. L’émincer très finement ou le presser.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une partie de l’huile d’olive ; elle doit être chaude sans fumer, avec de légères ondulations à la surface.
Ajouter l’ail dans l’huile chaude et le faire revenir 30 à 60 secondes en remuant constamment. Dès qu’il devient translucide et libère son parfum, sans coloration, poursuivre la recette.
Ajouter la courgette et le poivron, en une seule couche si possible. Augmenter légèrement le feu et faire sauter 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à légère coloration, avec des légumes encore croquants.
Incorporer le maïs doux égoutté, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir. Mélanger délicatement pour répartir les grains et l’assaisonnement.
Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, en ajustant le feu, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Goûter, rectifier l’assaisonnement, puis retirer du feu pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Servir la poêlée chaude dans des assiettes ou avec une protéine. Arroser éventuellement avec le reste de l’huile d’olive et parsemer d’herbes fraîches hachées (basilic, persil ou ciboulette), puis déguster immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette poêlée avec un filet de yaourt grec citronné, dont l’acidité et l’onctuosité équilibrent la douceur du maïs et l’huile d’olive. Un riz basmati au zeste de citron vert ou une semoule fine aux herbes accompagne les légumes et absorbe leur jus sans en masquer les saveurs. Un vin blanc sec et minéral convient à la fraîcheur du plat. En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge cette légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir la poêlée, puis la placer dans un récipient en verre ou une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve trois jours maximum. Les arômes de l’ail et du poivron s’intensifient avec le temps, tandis que les courgettes deviennent plus fondantes. Vous pouvez couvrir les légumes avec un film alimentaire au contact, ou fermer la boîte hermétiquement, pour limiter le flétrissement des poivrons et préserver les couleurs. Pour une conservation plus longue, congeler la poêlée dans un sac adapté en chassant l’air. Elle se garde deux mois au congélateur ; après décongélation, la courgette sera un peu plus tendre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
