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Cet émincé de poulet associe des morceaux fins de viande, des tomates séchées, une sauce à la crème et du basilic frais. L’oignon et l’ail forment la base aromatique, tandis que les tomates apportent une saveur concentrée et une texture légèrement mâcheuse. La crème adoucit l’ensemble et enrobe le poulet après quelques minutes de mijotage. Le plat se prépare à la poêle et peut être servi avec du riz, des pâtes ou une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Essuyez les filets de poulet avec du papier absorbant, puis taillez-les en émincés réguliers de 3 à 5 mm d’épaisseur. Réservez-les sur une assiette.
Pelez et hachez finement l’oignon en petits dés. Écrasez ou émincez l’ail ; retirez le germe si vous souhaitez une saveur plus douce.
Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l’huile d’olive et attendez qu’elle soit chaude, sans fumer.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide, avec les bords légèrement dorés. Incorporez l’ail et laissez-le parfumer pendant 30 à 60 secondes sans le brûler.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les émincés de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans remuer trop tôt, puis remuez jusqu’à ce que les morceaux ne soient plus rosés à cœur.
Coupez les tomates séchées en petits bâtonnets ou en morceaux. Si elles sont très sèches, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Ajoutez les tomates séchées au poulet, mélangez pour les répartir et laissez chauffer pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum dans la poêle.
Baissez le feu à doux et versez la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, sans bouillir, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet.
Hors du feu, ciselez finement le basilic et incorporez-le. Laissez reposer une minute, puis servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon léger ou un grenache blanc. Une salade de roquette au parmesan apporte fraîcheur et croquant ; du riz pilaf au citron ou des pâtes courtes absorbent la sauce. Terminez avec une tarte aux agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé. Posez un film alimentaire directement sur la sauce pour limiter la formation d’une peau sèche. Réchauffez doucement à la casserole. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées au moment de servir, car le basilic perd de son éclat au froid. Pour une garde longue, congelez le plat dans une boîte parfaitement étanche. Laissez-le décongeler une nuit entière au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
