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Ce wok de riz doré associe du riz blanc, de la dinde saisie, de la carotte, du poivron rouge et de l'oignon. Le riz, cuit puis sauté avec la viande et les légumes, s'imprègne de sauce soja et des sucs de cuisson. La carotte et le poivron restent légèrement fermes, tandis que l'ail parfume l'ensemble. L'huile d'olive apporte la matière grasse de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes, à petits bouillons, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes.
Taillez le filet de dinde en morceaux réguliers de 1 à 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre, puis réservez-les sur une assiette.
Épluchez la carotte et taillez-la en fines rondelles ou demi-lunes. Épongez le poivron, retirez ses pépins, puis coupez sa chair en petits dés de 5 mm de côté.
Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles. Émincez très finement la gousse d'ail.
Chauffez un wok ou une large poêle à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive et répartissez-la. Quand elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce que les lamelles soient translucides, sans coloration excessive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne brûle.
Ajoutez les morceaux de dinde en une seule couche si la poêle le permet. Laissez-les saisir sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Ajoutez les rondelles de carotte, puis les dés de poivron. Faites sauter le tout à feu vif en remuant fréquemment pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement fermes.
Baissez légèrement le feu. Ajoutez le riz cuit en l'effeuillant avec une fourchette, puis mélangez délicatement. Versez la sauce soja en filet, progressivement, afin d'enrober le mélange sans le rendre trop salé.
Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant pour imprégner le riz des sucs de la dinde et des légumes. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir en tenant compte de la salinité de la sauce soja.
Retirez du feu et laissez reposer 1 minute avec un couvercle légèrement ajouré. Servez immédiatement le riz sauté bien chaud. Si vous le souhaitez, parsemez-le de ciboulette ciselée ou ajoutez un filet d'huile de sésame.
Pour finir sur une note sucrée
Croustade gasconne aux pruneaux et rhum
Tarte citron-romarin boisée
Forêt Noire cerise et chocolat
Baba au rhum ambré
Tiramisu Intense aux Amaretti et Café
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Apfelstrüdel aux Pommes et Cannelle
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Groseilles fraîches et coulis de framboise
Cloche de Pâques Chocolat-Fruits Rouges
Placek polonais aux raisins
Gâteau à l'ananas frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wok avec un vin blanc sec et vif, dont les notes d'agrumes équilibrent la sauce soja. Une salade de mâche et de céleri apporte une fraîcheur croquante en entrée. Des brocolis ou des haricots verts rôtis prolongent le contraste de textures. Une tartelette au citron meringuée termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le plat se conserve jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique, après avoir refroidi. Le riz absorbe davantage la sauce soja et les sucs de la dinde, tandis que les légumes perdent une partie de leur croquant. Réchauffez-le à la poêle avec un petit filet d'eau ou un peu de matière grasse pour lui redonner de la souplesse. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs adaptés et placez-les au congélateur. Décongelez-les progressivement au frais pendant quelques heures avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
