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Cette recette associe des patates douces rôties au four et des petits pois réchauffés avec de l'ail. Les patates douces sont taillées en cubes, enrobées d'huile et de cumin, de paprika et de piment doux, puis rôties jusqu'à être dorées à l'extérieur et tendres au centre. Les petits pois, cuits séparément dans l'eau puis revenus brièvement avec l'ail, gardent ainsi une texture légèrement croquante. Le plat joue sur le contraste entre la douceur naturellement sucrée de la patate douce, la fraîcheur végétale des petits pois et les notes chaudes des épices. Il se sert chaud, en accompagnement ou comme plat végétarien simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C ; préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Épluchez la patate douce, rincez-la, puis taillez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Dans un grand bol, versez une partie de l'huile d'olive, puis ajoutez le cumin, le paprika, le piment doux, une partie du sel et du poivre. Incorporez les cubes et mélangez pour les enrober.
Répartissez les dés épicés en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, puis glissez-la dans le four chaud.
Laissez cuire environ 25 minutes, en retournant les cubes une fois à mi-cuisson. Ils doivent présenter des zones dorées et être tendres quand la pointe d'un couteau les transperce.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les petits pois pendant 4 à 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement ; ils doivent rester verts et légèrement croquants.
Hachez finement l'ail, puis faites-le revenir à feu moyen avec une partie de l'huile d'olive. Remuez brièvement, jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajoutez les petits pois égouttés dans la poêle et mélangez pour les enrober d'huile parfumée. Laissez-les chauffer 1 à 2 minutes, en remuant pour éviter qu'ils n'accrochent.
Dressez les patates douces encore chaudes avec les petits pois à l'ail. Servez immédiatement et proposez, selon votre goût, un filet d'huile d'olive ou des herbes fraîches ciselées.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique : sa fraîcheur équilibre la douceur de la patate douce et les épices. Une salade de roquette, d'agrumes et de fromage de chèvre apporte amertume, acidité et crémeux en entrée. Un couscous aux herbes fines ou un riz basmati citronné complète le plat avec une texture légère et des notes fraîches. Terminez avec un dessert à la mangue ou un yaourt grec citronné, dont l'acidité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement de l'ail. Le plat se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la poêle ; les petits pois resteront plus fermes, mais les patates douces perdront une partie de leur croustillant. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation posé bien à plat et congelez-les jusqu'à deux mois. Laissez décongeler lentement au réfrigérateur, puis passez le plat au four quelques minutes pour le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
