Poêlées & Wok

Patates douces rôties au paprika et petits pois

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C pour obtenir une cuisson homogène et une belle caramélisation des patates douces ; préparez une plaque recouverte de papier cuisson afin d'éviter que les morceaux n'attachent.
2

Épluchez la patate douce, rincez-la, puis taillez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson uniforme et une texture fondante à cœur tout en gardant des bords légèrement croustillants.
3

Dans un grand bol, versez l'huile d'olive puis ajoutez le cumin, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre ; incorporez les cubes de patate douce et mélangez délicatement à la main ou avec une spatule pour enrober chaque morceau d'une couche d'épices sans les briser.
4

Répartissez les dés épicés en une seule couche sur la plaque en veillant à ne pas les superposer afin qu'ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur ; glissez la plaque dans le four chaud.
5

Laissez cuire environ 25 minutes en retournant les cubes une fois à mi-cuisson pour promouvoir une coloration uniforme ; surveillez la formation de petites zones dorées et vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau.
6

Pendant que les patates rôtissent, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez-y les petits pois pour 4 à 5 minutes afin de préserver leur couleur vive et leur texture légèrement croquante ; égouttez-les soigneusement.
7

Hachez finement la gousse d'ail puis faites-la revenir quelques instants dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive à feu moyen : l'objectif est de libérer les arômes sans le brûler.
8

Ajoutez les petits pois égouttés dans la poêle avec l'ail, mélangez pour bien les enrober d'huile parfumée et laissez-les chauffer 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se lient, en remuant pour éviter qu'ils n'accrochent.
9

Dressez les patates douces rôties encore chaudes accompagnées des petits pois à l'ail : servez immédiatement pour profiter des contrastes de textures et des arômes, et proposez en option un filet d'huile d'olive ou quelques herbes fraîches ciselées selon votre goût.

💡 Astuce du chef

Choisir des cubes de patate douce de taille régulière assure une cuisson homogène et évite d’avoir des morceaux fondants à côté durs, et si les cubes dépassent légèrement 2 cm allonger la cuisson de quelques minutes plutôt que d’augmenter la température. Saler les patates douces après les avoir enrobées d’huile évite l’extraction d’eau en excès qui rendrait la surface moins croustillante. Répartir les cubes en une seule couche sans chevauchement sur la plaque favorise la caramélisation et empêche la vapeur de détremper les légumes. Utiliser un papier sulfurisé ou une plaque légèrement graissée limite l’adhérence et facilite le tournage à mi-cuisson sans abîmer les bords. Ne pas trop remuer lors de la cuisson permet de former une belle croûte dorée sur les faces exposées. Pour les épices, mélanger cumin, paprika et piment avec un peu d’huile tiède extrait mieux les arômes et garantit un enrobage uniforme. Égoutter parfaitement les petits pois et les sécher sur un torchon avant de les sauter empêche les éclaboussures et une perte de chaleur à la poêle. Sauter l’ail très brièvement à feu moyen-doux évite l’amertume due au brunissement excessif et libère son parfum sans le brûler. Ajuster le sel et poivre en fin de cuisson permet de compenser la concentration des saveurs après caramélisation.

Nutrition (pour 100g)

116

kcal

Prot.

18g

Gluc.

Lip.

Fibres