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Ce sauté de dinde associe des morceaux de volaille dorés, de l'oignon, du poivron rouge et du paprika doux dans une sauce à la crème fraîche. La viande est saisie avant de rejoindre les légumes, tandis que le poivron reste légèrement croquant. Le paprika et l'ail donnent une note chaleureuse à cette préparation cuite à la poêle, à servir dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Séchez les morceaux de dinde avec du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux réguliers de 2-3 cm. Mélangez dans un petit bol le paprika, le sel et le poivre ; vous les ajouterez à la viande pendant la cuisson.
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en lanières ou en dés d’environ 1 cm. Hachez très finement l'ail ou écrasez-le.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle commence à frémir avant d'ajouter les aliments.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords. Ajoutez l'ail, puis remuez pendant une minute, juste jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la dinde en une seule couche. Laissez cuire sans remuer environ 2 minutes par face, puis retournez les morceaux. Saupoudrez le paprika, le sel et le poivre sur la viande dès qu'elle est colorée.
Ajoutez le poivron et mélangez pour répartir les sucs et les épices. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant et que la dinde soit opaque à cœur.
Réduisez le feu à doux et versez la crème fraîche en filet en remuant. Raclez le fond de la poêle, puis laissez la sauce épaissir pendant 1 à 2 minutes sans bouillir. Ajoutez un peu d'eau ou un trait de lait si vous la préférez plus fluide.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer une minute. Servez immédiatement la dinde et les poivrons nappés de sauce ; parsemez éventuellement de persil frais ciselé.
Pour finir sur une note sucrée
Fruits secs infusés au vin et kirsch
Crème catalane et compotée d'automne
Moelleux châtaigne, amande et coco
Mousse chocolat aérienne et groseilles fraîches
Génoise Aérienne à l'Ananas Frais
Oranges, miel et pignons
Flan pâtissier vanillé
Riz au lait à la vanille
Clafoutis Framboise et Vanille
Crêpes fines au cœur citronné soufflé
Mousse aérienne au cassis et menthe fraîche
Gâteau Ananas et Chantilly
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sauté avec un riz pilaf au citron et aux herbes ou des pommes de terre nouvelles sautées : ils absorbent la sauce. Une salade de roquette, poires rôties et parmesan apporte une note fraîche et amère. Un vin blanc sec, comme un riesling d’Alsace ou un sauvignon, équilibre la crème ; une tarte fine aux agrumes prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le sauté avant de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu'au lendemain. Un film alimentaire posé directement sur la sauce limite la formation d'une peau. Pour le réchauffer, utilisez un feu très doux avec un peu de lait ou de crème et évitez l'ébullition, qui dessécherait la dinde. Pour une garde de plusieurs semaines, congelez le plat dans un contenant adapté en chassant l'air avant de le fermer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
